Receta de pescado escoveitched

sirve:

4

Habilidad:

fácil

Deberes:

10 min

Cocinando:

20 min

Nutrición por porción		RDA
Calorías	301 kCal	15%
gordo	9g	13%
- Saturados	2g	10%

Este plato es una comida tradicional jamaicana, que se sirve caliente o a temperatura ambiente con panes planos calientes para el desayuno o el almuerzo. La palabra 'escoveitch' se usa para describir la mezcla de verduras picantes agridulces que se agrega al pescado en el último minuto. Lleno del sabor de la pimienta de Jamaica y el vinagre picante, complementa a la perfección los filetes crujientes de pescado. Listo en solo media hora, esto hace una cena deliciosa en poco tiempo.

el coleccionista de mármol

Ingredientes

• 4 filetes de tilapia fresca (o pargo, merluza, salmón o bacalao), aproximadamente 150 g cada uno
• Jugo de 1 lima y 1 lima para servir
• 2 cucharadas de harina de maíz (la polenta instantánea también estará bien)
• 2 cucharadas de harina normal
• Aceite para freír
• 300 ml de vinagre de malta destilada
• 1 zanahoria grande, pelada y cortada en palitos delgados
• 1 cebolla, pelada y en rodajas
• 1 pimiento rojo en rodajas
• ½ pepino, sin semillas y cortado en palitos delgados
• 6 rábanos, en rodajas finas
• 2 dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad
• 1 cucharada de bayas de pimienta de Jamaica
• Panes planos, para servir

Método

• Para hacer la salsa: Vierta el vinagre en una sartén, agregue las verduras y la pimienta de Jamaica y caliente durante 3-5 minutos para ablandar.

• Enjuague y seque el pescado. Exprima el jugo de lima, sazone bien.

• Mezcle la harina de maíz y la harina en un plato y cubra el pescado con ella. Sacude el exceso. Calienta el aceite en una sartén poco profunda hasta que esté caliente. Fríe el pescado por ambos lados hasta que esté dorado. Sacar y escurrir sobre papel de cocina.

• Cuchara las verduras en escabeche sobre el pescado, con la salsa. Agregue cebolletas picadas si lo desea. Servir con rodajas de lima y panes planos.