Pastel de naranja y almendras sin harina

Credit: TI Media

sirve:

10 - 12

Habilidad:

medio

Deberes:

20 min

Cocinando:

3 h 40 min

El pastel de naranja y almendras sin harina es la esponja perfecta para aquellos que tienen intolerancia al gluten. Al usar almendras en lugar de harina para hornear el pastel, la esponja se vuelve hermosamente ligera y fácil de digerir, ¡perfecta para aquellos que intentan vencer el bulto! Aunque el pastel sin harina requerirá un poco de paciencia, y podría no ser perfecto para panaderos impacientes, ya que las naranjas deben hervirse en una sartén con agua durante 2 horas. Aunque su paciencia vale la pena ya que el sabor es tan intenso, ¡casi sabe a pastel de mermelada! Es tan bueno que recomendamos comerlo con una cucharada de helado de vainilla o solo para que brillen los sabores. Esta receta hace aproximadamente 10-12 rebanadas y es perfecta para compartir con la familia.

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Ingredientes

2 naranjas
100 g de azúcar morena
400 g de azúcar en polvo
6 huevos medianos de corral
250 g de almendras molidas
1 ½ cucharadita de levadura en polvo
Ralladura y jugo de 1 naranja
250 g de mascarpone
2 cucharadas de crema doble

Método

Coloque las dos naranjas en una sartén grande con abundante agua y hierva suavemente durante dos horas. Retira las naranjas y reserva. Reserva el líquido de cocción.
Coloque el azúcar moreno y la mitad del azúcar en un tazón y rompa los huevos. Batir con una batidora hasta que esté blanca y esponjosa.
Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / Gas 4. Cuando las naranjas se hayan enfriado lo suficiente como para manipularlas, córtelas en trozos medianos, retire las semillas y agréguelas a un procesador de alimentos. Whiz hasta suave.
Agregue el puré de naranja, las almendras molidas y el polvo de hornear al recipiente que contiene el azúcar y los huevos. Whiz para combinar.
Engrase una lata de pastel de 26 cm con un poco de aceite y cubra con pergamino para hornear. Vierta la mezcla suave en la lata y hornee en el horno precalentado durante 1-1½ horas. Prueba el pastel ensartando el centro con un pincho de metal limpio. Si vuelve a estar limpio y seco, entonces el pastel está cocido.
Para hacer el jarabe, vierta el líquido de cocción reservado de las naranjas en una sartén grande. Use agua para completar hasta 750 ml si no hay suficiente líquido. Agregue el azúcar glas restante, la ralladura de una naranja, corte en tiras muy finas, luego su jugo. Llevar a ebullición feroz durante 10 minutos o hasta que esté espeso y almibarado. Se espesará más una vez que se retire del fuego.
Mezclar el mascarpone con la crema doble. Para servir, corta el pastel y coloca un poco de la crema de mascarpone a un lado. Aliñar con el almíbar.
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