Receta de sopa de frijoles y col rizada Borlotti

sirve:

8

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

15 min

Cocinando:

20 min

Nutrición por porción		RDA
Calorías	122 kCal	6%
gordo	3g	4%
- Saturados	0.5g	3%

Esta sopa borlotti de frijoles y col rizada es ligera pero abundante, por lo que es la comida perfecta para cualquier época del año. Servida con pan crujiente y virutas de parmesano, esta sopa es una comida en sí misma. El repollo Cavolo nero o Saboya también sería bueno en esta sopa si no puedes encontrar col rizada. Preparado en solo 35 minutos, puede preparar una comida saludable y abundante de forma rápida y sencilla con esta deliciosa receta.

Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla pelada y cortada en cubitos
• 1 zanahoria grande, pelada y cortada en cubitos (aproximadamente 200 g)
• 1 papa grande (300-400 g, peso pelado) cortada en trozos pequeños
• 1 cucharada de puré de tomate
• Unas ramitas frescas de tomillo y 2 hojas de laurel
• 1 litro de caldo de verduras o pollo caliente
• 400 g de frijoles borlotti, escurridos y enjuagados
• Alrededor de 125 g de col rizada picada
• Parmesano afeitado, opcional
• Pan crujiente

Método

• Calienta el aceite en una sartén grande. Agregue la cebolla y la zanahoria y cocine a fuego medio durante aproximadamente 5 minutos.

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• Agregue la papa, el puré de tomate, el tomillo y el laurel, revuelva bien durante un par de minutos y vierta el caldo. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento durante 10 minutos, parcialmente cubierto.

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• Agregue los frijoles y un poco de condimento. Vuelve a hervir, luego coloca la col rizada encima y déjala al vapor durante 5 minutos.

• Cuchara en cuencos calientes. Cubrir con queso parmesano. Rocíe con aceite de oliva y sirva con pan crujiente.