Receta de pudín navideño de frutas y nueces con salsa de brandy




sirve:

8

Costo:

no

Nutrición por porción

RDA
Calorías260 kCal13%
gordo21g30%

Si quieres intentar hacer tu propio pudín navideño este año, esta receta te dará una versión tradicional y verdaderamente deliciosa

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Ingredientes

  • Para el pudin
  • 250 g (8 oz) de pasas, pasas y pasas
  • 100 g (3½ oz) de cerezas glaseadas, cortadas a la mitad
  • 50 g (1¾ oz) de cáscara mixta picada
  • 100 g (3½ oz) de nueces picadas
  • 250 g (8 oz) de azúcar moreno oscuro moscovado
  • 60 g (2 oz) de harina normal
  • 150 g (5 oz) de pan rallado
  • 250 g (8 oz) de sebo picado
  • 4 cucharaditas de especias molidas de Navidad o especias mezcladas
  • 2 huevos medianos
  • Sidra 200ml (7fl oz)
  • Pizca de sal
  • Una pizca de bicarbonato de soda
  • 2 cuencos de pudín de 1,25 litros (2 pinta), con mantequilla
  • Ramitas de acebo, para decorar
  • 3-4 cucharadas de brandy, a la llama o unas espumosas
  • Para la salsa
  • 300 ml (½ pinta) de leche
  • 2 cucharadas de harina de maíz
  • 284ml de cartón doble crema
  • 60 g (2 oz) de azúcar glas
  • 4-6 cucharadas de brandy



Método

  • Coloque las pasas, grosellas, sultanas, cerezas, cáscara mixta, nueces, azúcar morena, harina, pan rallado, sebo y especias en un tazón grande y mezcle bien.

  • Batir ligeramente los huevos en la sidra y agregar la sal y el bicarbonato de soda. Agregue la mezcla de sidra a los ingredientes secos y mezcle bien.



  • Divida la mezcla entre los recipientes de pudín, presionando hacia abajo para que todo encaje. Cubra con una doble capa de pergamino para hornear con un pliegue y asegúrelo con una cuerda.

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  • Coloque los postres en la parte superior de un vaporizador o use dos vapores y coloque un pudín en cada uno. Cueza al vapor los postres durante 4½ a 5 horas, asegurándose de que los vapores no se sequen.

  • Retire los budines de los vapores y déjelos enfriar. Cubra con pergamino para hornear fresco y guárdelo en el refrigerador por hasta tres meses.

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  • El vapor es la mejor manera de recalentar el budín y ayuda a desarrollar el rico color oscuro. Cueza al vapor el pudín durante 1-2 horas para recalentar.

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  • Para hacer la salsa, mezcle 4 cucharadas de leche con la harina de maíz. Lleve a ebullición la leche restante, luego agregue la harina de maíz apagada y cocine a fuego lento para formar una salsa.

  • Agregue la crema doble y el azúcar glas y cocine a fuego lento la salsa hasta que el azúcar se haya disuelto y tenga la consistencia deseada. Agregue el brandy justo antes de servir.

  • Para flamear el budín: coloque el budín en un plato caliente, agregue el acebo encima y póngalo sobre la mesa. Caliente el brandy en una cacerola, vierta alrededor de la base de pudín y encienda con una cerilla larga o un cono. O ponga el budín en un plato, pegue bengalas en la parte superior y enciéndalos cuando el pudín esté sobre la mesa. No apto para congelar.

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