Pudin de frutas y nueces con salsa de brandy

sirve:

Costo:

Nutrición por porción		RDA
Calorías	260 kCal	13%
gordo	21g	30%

Si quieres intentar hacer tu propio pudín navideño este año, esta receta te dará una versión tradicional y verdaderamente deliciosa

Ingredientes

Para el pudin
250 g (8 oz) de pasas, pasas y pasas
100 g (3½ oz) de cerezas glaseadas, cortadas a la mitad
50 g (1¾ oz) de cáscara mixta picada
100 g (3½ oz) de nueces picadas
250 g (8 oz) de azúcar moreno oscuro moscovado
60 g (2 oz) de harina normal
150 g (5 oz) de pan rallado
250 g (8 oz) de sebo picado
4 cucharaditas de especias molidas de Navidad o especias mezcladas
2 huevos medianos
Sidra 200ml (7fl oz)
Pizca de sal
Una pizca de bicarbonato de soda
2 cuencos de pudín de 1,25 litros (2 pinta), con mantequilla
Ramitas de acebo, para decorar
3-4 cucharadas de brandy, a la llama o unas espumosas
Para la salsa
300 ml (½ pinta) de leche
2 cucharadas de harina de maíz
284ml de cartón doble crema
60 g (2 oz) de azúcar glas
4-6 cucharadas de brandy

Método

Coloque las pasas, grosellas, sultanas, cerezas, cáscara mixta, nueces, azúcar morena, harina, pan rallado, sebo y especias en un tazón grande y mezcle bien.
Batir ligeramente los huevos en la sidra y agregar la sal y el bicarbonato de soda. Agregue la mezcla de sidra a los ingredientes secos y mezcle bien.
Divida la mezcla entre los recipientes de pudín, presionando hacia abajo para que todo encaje. Cubra con una doble capa de pergamino para hornear con un pliegue y asegúrelo con una cuerda.
Coloque los postres en la parte superior de un vaporizador o use dos vapores y coloque un pudín en cada uno. Cueza al vapor los postres durante 4½ a 5 horas, asegurándose de que los vapores no se sequen.
filete de ternera asado tiempos de cocción
Retire los budines de los vapores y déjelos enfriar. Cubra con pergamino para hornear fresco y guárdelo en el refrigerador por hasta tres meses.
El vapor es la mejor manera de recalentar el budín y ayuda a desarrollar el rico color oscuro. Cueza al vapor el pudín durante 1-2 horas para recalentar.
Para hacer la salsa, mezcle 4 cucharadas de leche con la harina de maíz. Lleve a ebullición la leche restante, luego agregue la harina de maíz apagada y cocine a fuego lento para formar una salsa.
Agregue la crema doble y el azúcar glas y cocine a fuego lento la salsa hasta que el azúcar se haya disuelto y tenga la consistencia deseada. Agregue el brandy justo antes de servir.
Para flamear el budín: coloque el budín en un plato caliente, agregue el acebo encima y póngalo sobre la mesa. Caliente el brandy en una cacerola, vierta alrededor de la base de pudín y encienda con una cerilla larga o un cono. O ponga el budín en un plato, pegue bengalas en la parte superior y enciéndalos cuando el pudín esté sobre la mesa. No apto para congelar.