El mejor pastel de chocolate de Mary Berry

Libre de nueces
Vegetariano

sirve:

Habilidad:

fácil

Deberes:

30 min

Cocinando:

20 min (puede necesitar 5 min adicionales)

Nutrición por porción		RDA
Calorías	751 kCal	38%
gordo	48g	69%
Carbohidratos	68g	38%
- de los cuales azúcares	46g	51%
Proteína	9g	18%

La receta de pastel de chocolate de Mary Berry es un clásico fácil de seguir.

Esta receta de pastel de chocolate servirá a 6 personas, y toma solo 50 minutos prepararla y hornearla. Con una ligera y esponjosa textura de esponja de chocolate y una deliciosa y cremosa cobertura de chocolate, la receta de pastel de chocolate de Mary Berry es una de nuestras recetas más populares de la historia, y sabes que estás en buenas manos al seguir una de las brillantes recetas de Mary Berry.

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Mira cómo hacer el mejor pastel de chocolate de Mary Berry

Ingredientes

3 huevos grandes
175 g (6 onzas) de harina auto levante
175 g (6 oz) de azúcar glas
175 g (6 oz) de mantequilla ablandada
1½ cucharadita de polvo de hornear
40 g (1½ oz) de cacao en polvo
4 cucharadas de agua hirviendo
4 cucharadas de mermelada de albaricoque
Para el glaseado de chocolate:
150ml (5fl oz) de crema doble
150 g (5 oz) de chocolate puro, partido en trozos
Un poco de azúcar glas, para servir
Utensilios / utensilios especiales para hornear
2 latas de sándwich profundas de 17 cm (7 pulgadas), engrasadas y forradas con papel de hornear antiadherente
Batidora eléctrica

Método

Precaliente el horno a 180C, gas 4. Batir los huevos, la harina, el azúcar glas, la mantequilla y el polvo de hornear hasta que estén suaves en un tazón grande.
Coloque el cacao en un tazón separado y agregue el agua poco a poco para hacer una pasta rígida. Añadir a la mezcla de la torta.
Conviértalo en las latas preparadas, nivele la parte superior y hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 20-25 minutos, o hasta que se aleje de los lados de la lata y sea elástico al tacto.
Deja enfriar en la lata, luego enciende una rejilla para que se enfríe completamente antes de poner hielo.
Para hacer la guinda : mida la crema y el chocolate en un tazón y derrita con cuidado sobre una cacerola de agua caliente a fuego lento, o suavemente en el microondas durante 1 minuto (microondas de 600 vatios). Revuelva hasta que se derrita, luego reserve para enfriar un poco y espesar.
Para helar el pastel: extiende la mermelada de albaricoque en la parte superior de cada pastel. Extienda la mitad del glaseado de ganache en la parte superior de la mermelada en uno de los pasteles, luego coloque el otro pastel en la parte superior, empareándolos.
Usa el glaseado de ganache restante para helar la parte superior del pastel en forma de remolino. Espolvorear con azúcar glas para servir.

Los mejores consejos para hornear de Mary Berry

Si sus pasteles a menudo se agrietan, podría colocarlos en el estante incorrecto de su horno. Afortunadamente, Mary Berry tiene algunos consejos sobre cómo evitar que esto suceda. Ella le dijo a Woman’s Weekly: 'Para evitar el agrietamiento de los pasteles, no los hornee demasiado alto en el horno, si lo hace, la corteza se forma demasiado pronto y se agrieta a medida que el pastel continúa subiendo'.

Hay algunas cosas que puede intentar para asegurarse de que su pastel de chocolate esté húmedo después de hornear. Asegúrate de hornear la masa tan pronto como se mezcle, y resiste abrir la puerta del horno hasta que esté cocida al menos tres cuartos. Además, evite agregar demasiado coco en polvo: cumpla con las medidas de la receta del pastel de chocolate, ya que demasiado polvo lo hará seco.

¡Nadie quiere migajas de pastel mezcladas con su glaseado suave! Afortunadamente, Mary Berry tiene el consejo perfecto para esta receta de pastel de chocolate. Ella le dijo a Woman’s Weekly: ‘Al glasear un pastel, selle la parte superior con mermelada de albaricoque primero para evitar la contaminación de la miga. Agregue líquido gradualmente a la formación de hielo también. Siempre puede agregar más y un glaseado más grueso funciona mejor que uno que se sale de la esponja '.

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Si su pastel sobrante está un poco rancio, le sugerimos calentar una rebanada suavemente a fuego lento en el microondas durante unos 10 segundos para que se humedezca nuevamente.

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