Receta de tubos con guisantes de Gennaro Contaldo

sirve:

4

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

10 min

Cocinando:

20 min

Este popular plato italiano es una comida completa y usa solo una sartén, es rápido y fácil, ¡y te ahorra el lavado!

Ingredientes

• 25 g / 1 oz de mantequilla
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 rebanadas de panceta o tocino, finamente picadas
• 200 g / 7 oz de guisantes frescos o congelados
• 4 hojas de albahaca (opcional)
• 1 litro de agua caliente
• 60 g / 2 oz de queso parmesano, mitad virutas y mitad recién rallado
• 240 f / 8½ oz tubos de pasta
• 2 yemas de huevo
• Una pizca de sal (opcional)

Método

• Calienta la mantequilla y el aceite de oliva en una cacerola, agrega la cebolla y la panceta o el tocino y saltea a fuego medio durante un par de minutos, asegurándote de que no se quemen.

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• Agregue los guisantes y la albahaca y cocine por un par de minutos más.

• Vierta el agua, agregue una pizca de sal, si está usando, y las virutas de parmesano, y cocine a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se infundan.

• Agregue la pasta y cocine con la tapa a la mitad hasta que esté al dente, revolviendo de vez en cuando. Agregue más agua caliente, si es necesario. La pasta debe poder cocinarse correctamente, pero una vez que esté al dente, el agua debería haber sido absorbida.

• Mientras tanto, batir las yemas de huevo y el queso parmesano rallado en un tazón pequeño. Agregue esto a la pasta y mezcle bien hasta que esté cocido.

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• Retirar del fuego y servir de inmediato.