sirve:
4Habilidad:
medioPrueba este sabroso plato de pasta de Gino D'Acampo hecho con carne de res y panceta ahumada en una sabrosa salsa de queso mascarpone, nuez moscada y perejil.
Ingredientes
- 500 g de pasta rigatoni seca
- 400 g de carne picada
- 100 g de panceta picada ahumada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 50 g de mantequilla salada
- 1 cebolla finamente picada
- 1 zanahoria finamente picada
- 1 apio, finamente picado
- 150 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de verduras
- 250 g de queso mascarpone
- ½ cucharadita de nuez moscada recién rallada
- 4 cucharadas de perejil picado de hoja plana
- 100 g de parmesano recién rallado
- Sal y pimienta para probar
Método
Para hacer la salsa blanca de ragú, use una cacerola grande, caliente el aceite de oliva y la mantequilla y fríe la cebolla, el apio, la zanahoria y la panceta durante aproximadamente 10 minutos a fuego moderado hasta que estén suaves y dorados.
Agregue la carne y mezcle bien permitiendo que la carne picada se desmorone. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la carne se dore por aproximadamente 10 minutos.
Vierta el vino y cocine hasta que se evapore. Sazone con sal y pimienta y agregue el caldo. Baje el fuego y cocine a fuego lento, sin la tapa, durante 30 minutos. Revuelva ocasionalmente.
Mezcle el mascarpone, el perejil y la nuez moscada y deje reposar durante 10 minutos.
Mientras tanto, en una cacerola grande, cocine la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escurrir y agregar inmediatamente a la salsa.
A fuego alto, mezcle la salsa blanca de ragú y la pasta con una cuchara de madera durante aproximadamente 1 minuto. Sirva inmediatamente con abundante parmesano rallado encima.
tarta de queso rápida y fácil