Receta de pollo al curry de Goa

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite
• 2 cebollas grandes, en rodajas
• 1.25 kg (2 lb 12 oz) de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados por la mitad
• 2 latas de 400g de leche de coco
• 6 tomates medianos, picados en trozos grandes
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de pasta de tamarindo

para la pasta

• 10 chiles rojos gordos
• & frac12; cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 6 granos de pimienta negra
• 1 cucharadita de canela molida
• 6 vainas de cardamomo
• 5 cm (2 pulgadas) de jengibre fresco de raíz, pelado y picado
• 6 dientes de ajo pelados

Método

1. Para hacer la pasta, coloque todos los ingredientes de la pasta en un procesador de alimentos con 5 cucharadas de agua fría y mezcle.

2. Para hacer el curry, caliente el aceite en una cacerola grande (lo ideal es un wok) y luego cocine las cebollas hasta que estén bastante blandas, durante unos 10 minutos. Ahora agregue la pasta y cocine por unos minutos, revolviendo. Agrega el pollo y cúbrelo bien con la pasta. Agrega un poco de sal, luego la leche de coco y los tomates. Deje hervir, baje a fuego lento y cocine, sin tapar, durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Justo antes de servir, agregue el azúcar y la pasta de tamarindo. Sirve con arroz pilau y raita.

   
   
   

El mejor consejo para hacer pollo al curry de Goa

Para hacer raita, simplemente ralle un pepino pelado y sin semillas en yogur natural y agregue sal, pimienta y menta recién picada.