| Sirve | 4+ |
Esta receta está tomada de Christmas with Gordon, de Gordon Ramsay (Quadrille Publishing, RRP £ 15)
Ingredientes
- 250 g de patatas nuevas medianas, lavadas
- sal marina y pimienta negra recién molida
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva, más extra para rociar
- 12 vieiras grandes, sin cáscara y limpias
- 70 g de hojas de ensalada baby mixtas
- exprimido de jugo de limón
Para la vinagreta de alcaparras, pasas y aceitunas
- 25g de alcaparras, enjuagadas y escurridas
- 25g de uvas
- 25 g de aceitunas verdes, sin hueso
- 100 ml de agua
- 1 cucharada de vinagre balsámico blanco o vinagre de vino blanco
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Método
Cocine las patatas en una olla con agua con sal durante 12-15 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo, luego pelar la piel y cortar en rodajas de 5 mm de grosor. Dejar de lado.
Para la vinagreta, poner las alcaparras, las pasas, las aceitunas y el agua en una cacerola pequeña y llevar a fuego lento. Inmediatamente, vierta en un procesador de alimentos y agregue el vinagre, el aceite de oliva y un poco de condimento. Batir hasta que quede suave.
Cuando esté listo para servir, calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande y sofreír las patatas en rodajas con un poco de sal y pimienta durante 2 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Retirar y mantener caliente.
Limpia la sartén con papel de cocina, luego calienta un poco más de aceite hasta que esté muy caliente. Sazone ligeramente las vieiras por ambos lados y luego saltee en el aceite durante aproximadamente un minuto por cada lado, hasta que estén doradas y ligeramente elásticas al presionarlas. Retirar de la sartén a un plato caliente y dejar reposar un minuto.
Mientras tanto, mezcle las hojas de ensalada con un chorrito de aceite de oliva, un chorrito de jugo de limón y una pizca de sal y pimienta. Apila un pequeño montículo en el centro de cada plato para servir. Rodear con las vieiras fritas y colocar las rodajas de papa alrededor de ellas. Vierta un poco de vinagreta y sirva inmediatamente.
pastel de chocolate gordon ramsay