La vacherina de chocolate y avellanas de The Hairy Bikers

sirve:

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

20 min

Cocinando:

3 horas

En su programa de televisión The Hairy Bikers 'Bakeation, Si y Dave viajaron por Europa para obtener las mejores recetas para hornear. Prueba este vacherin de estilo francés para un postre impresionante

Ingredientes

Para el merengue de avellanas
:
150 g de avellanas blanqueadas
aceite de girasol, para engrasar
5 claras de huevo grandes
275 g de azúcar en polvo
½ cucharadita de extracto puro de vainilla
2 cucharaditas de harina de maíz
Para el llenado
:
100 g de chocolate negro (al menos 70% de sólidos de cacao), partido en trozos
500ml de crema doble
1 cucharada de azúcar glas, tamizada
200 ml de crema fresca
400 g de frambuesas
azúcar glas, tamizada, para decorar

Método

Tuesta las avellanas en una sartén seca durante 4–5 minutos hasta que estén doradas, déjalas enfriar y luego pica en trozos grandes. Recorte 3 rectángulos grandes de pergamino para hornear. Con un lápiz oscuro y usando un plato como plantilla, dibuje un círculo de 25 cm en el centro de 2 piezas y un círculo de 20 cm en el tercero. Engrase ligeramente 2 bandejas para hornear y coloque los trozos de pergamino con los círculos de 25 cm sobre ellos, con el lápiz hacia abajo. Deberías poder ver los círculos a través del papel.
Precaliente el horno a 150 ° C / 300 ° F / Marca de gas 2. Batir las claras de huevo en un tazón grande hasta que esté rígido pero no seco. Poco a poco agregue el azúcar, una cucharada a la vez, batiendo durante unos segundos entre cada adición. Finalmente agregue el extracto de vainilla y la harina de maíz hasta que estén bien combinados. Dobla todas menos algunas de las avellanas en el merengue. Ponga el resto a un lado para más tarde.
Coloque cucharadas grandes de merengue en los círculos de 25 cm. Extienda el merengue hasta los bordes con una espátula de goma para hacer 2 discos de merengue grandes y planos, usando un poco más de dos tercios del merengue. Extienda el resto del merengue sobre el círculo de 20 cm y colóquelo en una tercera bandeja para hornear ligeramente engrasada si tiene una. Baje el horno a 120 ° C / 240 ° F / Marca de gas ½. Hornee los 2 merengues más grandes, uno encima del otro, durante 1 hora y media, cambiando entre los estantes después de 45 minutos, hasta que estén muy ligeramente coloreados. Reduzca aún más la temperatura del horno si comienzan a ponerse demasiado marrones. Sacar del horno y dejar enfriar. Cocine el tercer merengue como se indicó anteriormente. (Alternando entre los estantes superior e inferior).
receta de batido uk
Derrita el chocolate en un tazón pequeño sobre una fuente de agua caliente. Revuelva hasta que esté suave, luego deje enfriar durante unos minutos. Batir la crema con el azúcar glas hasta que se formen picos suaves. Revuelve la crema fresca para suavizarla un poco y dóblala en la crema.
Coloque un disco grande de merengue en un plato para servir y vierta más de la mitad de la crema. Rocíe con un poco de chocolate y esparza un tercio de las frambuesas encima. Rocíe con un poco del chocolate derretido. Cubra con el segundo disco de merengue grande y repita las capas, luego cubra con el merengue más pequeño. Termine la vacherina esparciéndola con las frambuesas restantes, rociando chocolate y rociando las nueces reservadas en la parte superior. Espolvorear con azúcar glas tamizado para servir.