Aprende a cocinar jamón con nuestra guía paso a paso para cocinar el gammon asado perfecto. Aprender a hacer gammon es una habilidad que vale la pena.
Ya sea para una cena de Navidad o un almuerzo semanal los domingos, nuestra receta sobre cómo cocinar un jamón hace que sea fácil preparar un plato delicioso en casa en cualquier momento. El jamón casero es mucho más barato que comprarlo rebanado y listo, ¡y también es mucho más sabroso! Es una pieza central perfecta para una mesa de fiesta de Navidad o buffet y lo mejor es que todas sus sobras de gammon asado no tienen fin de uso en sándwiches, pasteles, pasteles de pasta y sopas, por nombrar solo algunos.
Gammon es la articulación premium de la pata trasera de un cerdo, mientras que las de tocino son un poco más baratas y provienen de las patas delanteras o el hombro. Disponible ahumado o no ahumado, elija el sabor que prefiera para cocinar una junta de gammon. Las articulaciones de gammon más grandes a veces tienen hueso, pero si le compra a un carnicero puede pedirle que retire el hueso para tallarlo más fácilmente, las articulaciones de tocino más pequeñas generalmente se deshuesan, enrollan y atan en una forma ordenada.
Para asegurarse de que el jamón se mantenga húmedo, es mejor hervirlo durante la mayor parte del tiempo de cocción y luego esmaltar y hornear en el horno durante los últimos 30 minutos para darle un acabado atractivo y un sabor agregado.
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Gammon y tocino son cortes de carne de cerdo que se han curado con sal. A veces es necesario remojar la carne durante unas horas antes de hervir para eliminar el exceso de sal, sin embargo, en la actualidad, la mayoría de los gammon y tocino de los supermercados están ligeramente curados, por lo que no es necesario remojarlos, pero si se lo compra a un carnicero, solo pregunte si necesita empaparse. Si no está seguro de cuán salada será la carne, colóquela en una sartén con agua fría para cubrir, hierva, tire el agua y reemplácela con agua fresca para cocinar. Ahora que sabe todo lo que necesita, siga nuestra sencilla guía paso a paso sobre cómo cocinar un jamón.
Cómo cocinar un jamón:
Ingredientes
- 1.5 kg de tocino o gammon joint
- 1 cebolla, cortada en gajos
- 2 hojas de laurel
- 8 granos de pimienta negra
- 3 cucharadas de miel líquida
- 1 cucharada de mostaza Dijon
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Cómo cocinar jamón: paso 1
Coloque la articulación de gammon o tocino en una sartén grande. Cubra con agua fría y agregue la cebolla, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Lleve a ebullición y luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos por 500 g (1.5 kg deberá hervir a fuego lento durante 1 hora).
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Cómo cocinar jamón: paso 2
Retire el jamón de la sartén, enfríe un poco y luego corte la corteza dejando una fina capa de grasa que cubra el jamón.
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Cómo cocinar jamón: paso 3
Marque a través de la grasa en diagonal en direcciones opuestas para hacer un patrón de diamante.
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Cómo cocinar jamón: paso 4
Precaliente el horno a 190 ° C / 375 ° F / 170 ° C (horno de ventilador) / Marca de gas 5. Coloque el jamón en una fuente de horno. Mezcle la miel y la mostaza y cepille generosamente la mezcla sobre la grasa. Cubra los extremos del jamón con papel de aluminio para evitar que se sequen y hornee durante 30 minutos hasta que la grasa esté dorada.
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Cómo cocinar jamón: paso 5
Retirar del horno y servir caliente o frío.