Pastel helado de oso polar

Credit: Ti Media

Vegetariano

sirve:

18 - 18

Habilidad:

medio

Costo:

costoso

Deberes:

1 hora

Cocinando:

4 h 30 min

Nutrición por porción		RDA
Calorías	637 kCal	32%
gordo	18g	26%
- Saturados	8g	40%
Carbohidratos	108g	32%

Ya sea que esté haciendo esto para niños (o probando la versión borracha para adultos), a todos les encantará este pastel helado de oso polar.

Este sorprendente pero sencillo pastel de oso polar sorprenderá a todos, y hay un ingenioso truco para crear estos fragmentos comestibles de hielo. Si está haciendo este lujoso pastel de frutas para adultos y desea agregar un poco de brandy o ron, deberá planificar un poco con anticipación, ya que es mejor remojar la fruta mezclada, la cáscara confitada y las cerezas glaseadas en el alcohol durante la noche. .

Ingredientes

Para el pastel
850 g (13⁄4 lb) de frutos secos mixtos
75 g (21⁄2 oz) de cáscara confitada
100 g (31⁄2 oz) de cerezas glace, lavadas, secas y picadas
4 cucharadas de brandy o ron, más extra para remojar
250 g (9 oz) de mantequilla sin sal
250 g (9 oz) de azúcar morena suave
4 huevos batidos
250 g (9 oz) sin formato
1 cucharadita de nuez moscada rallada
1 cucharadita de especias mixtas
45 g (11⁄2 oz) de almendras en hojuelas tostadas
Ralladura de 1 limón
Ralladura de 1 naranja grande
2 cucharadas de melaza negra
Para el glaseado real y la decoración.
2 cucharadas de mermelada de albaricoque
Paquete de 500 g de mazapán, enrollado hasta 5 mm de grosor
45 g (11⁄2 oz) de claras de huevo
300 g (10 oz) de azúcar glas, más extra para espolvorear
Paquete de 200 g de mentas de glaciar Fox
Colorante azul
También necesitarás
Molde de pastel de 20 cm (8 pulgadas), engrasado y forrado con 2 capas de pergamino para hornear
Un juguete o decoración de oso polar (o haga uno con glaseado de fondant)

Método

El día antes de hornear, mezcle la fruta mezclada, la cáscara confitada y las cerezas glaseadas con el brandy o el ron en un tazón, tape y deje toda la noche para absorber el líquido. Si tienes prisa, puedes calentarlos juntos en una sartén.
Al día siguiente, caliente el horno a 140C / Gas 1. En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta obtener un color pálido. Agregue los huevos poco a poco y combine. Tamizar sobre la harina y las especias con una pizca de sal. Dobla la harina especiada mixta. Finalmente, agregue las almendras, la ralladura y la melaza, más la fruta remojada. Mezclar hasta que esté bien combinado.
Transfiera la masa a la lata de pastel preparada y colóquela en el horno para hornear durante 4 horas 30 minutos. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado, coloque una hoja de aluminio encima. Verifique que esté cocido insertando una brocheta; debe salir sin ninguna masa cruda. Deja enfriar el pastel en la lata.
Cuando esté frío, retírelo de la lata, retire el revestimiento y haga unos pequeños agujeros de manera uniforme sobre la base con una brocheta. Gotea un poco más de alcohol en tu pastel. Siempre vuelva a envolver cuidadosamente el pastel en pergamino para hornear y manténgalo hermético después.
Para la decoración, calienta la mermelada y extiende sobre la parte superior y los lados del pastel. Coloca el mazapán sobre el pastel y alisa con tus manos.
Coloque las claras de huevo y el azúcar glas en el tazón de una batidora eléctrica, cubra el tazón con un paño de cocina y mezcle con el accesorio de paleta a la velocidad más baja durante 5 minutos.
Extienda el glaseado sobre el mazapán, usando el dorso de una cuchara o un cuchillo de paleta para crear una textura separándola del pastel. Crea un pozo en la parte superior donde verterás las mentas fundidas para crear el hielo.
magnum de prosecco morrisons
Caliente el horno a 160C / Gas 3. Coloque las mentas en un recipiente a prueba de horno y caliente durante 15 minutos hasta que se derrita pero sea viscoso. Retire del horno y agregue un par de gotas de colorante azul. Coloca un poco de la mezcla en el pozo encima del pastel y vierte el resto en el centro de una bandeja grande para hornear forrada con papel pergamino. Regrese la bandeja al horno por 5 minutos para que la mezcla se extienda. Dejar enfriar y establecer, luego recoger y soltar desde una altura pequeña para romper en fragmentos.
Arregle los fragmentos en la parte superior del pastel y coloque su oso polar en la parte superior para terminar