M&S Ladies (Crédito de la imagen: Liz McAulay)
¿Alguna vez te has preguntado quién elige los alimentos y bebidas que encontramos en los supermercados? La desarrolladora de bebidas Jenny Rea y la desarrolladora de productos alimenticios Barbara Ross de M&S nos dan una pequeña idea de su día a día y lo que se necesita para ser un desarrollador de alimentos. Desde viajar por todo el mundo en busca de inspiración y descubrir las tendencias emergentes que quieren llevar al Reino Unido, hasta los productos que llevarán a su propia mesa navideña, Jenny y Barbara nos contaron todo lo que se necesita para hacer el trabajo.
Acerca de Jenny y Barbara
Jenny Rea, de 40 años, vive con su pareja en Londres. Ha sido desarrolladora de productos de bebidas en Marks & Spencer durante 17 años. Barbara Ross tiene 51 años y vive en Londres. Ha sido desarrolladora de productos alimenticios para Marks & Spencer durante los últimos 10 años.
Ser desarrollador de bebidas
Lo que hace Jenny
Queríamos saber qué requiere ser un desarrollador de bebidas y de qué se compone el día a día de Jenny. Esto es lo que nos dijo: 'Trabajo con un tecnólogo y un comprador para desarrollar nuevas bebidas festivas cada año. Se me ocurren los conceptos creativos, basados en tendencias e ideas que he recogido de bares locales, cervecerías artesanales, restaurantes, festivales gastronómicos y ferias '.
'Una vez que he encontrado el sabor perfecto, mi tecnólogo de alimentos averigua cómo hacer mi bebida o cóctel a gran escala para nuestra fábrica, para que todos nuestros clientes puedan disfrutarlo en sus festividades navideñas.
Comenzamos en la Navidad de 2016 en junio de 2015, por lo que estamos trabajando con 16 meses de anticipación.
El trabajo también requiere que Jenny viaje ... 'Incluso si estoy acostado en una tumbona en Tailandia, estaré mirando el menú de bebidas y tomando notas. Tengo la suerte de poder viajar por todo el mundo en busca de tendencias e ideas. Ha habido una ola de bares neoyorquinos de estilo fácil de hablar que inspiraron la crema de ponche de huevo y el zapatero navideño de este año: un cóctel de jerez americano con un toque de remolacha. El oro es realmente grande este año, así que he creado un increíble licor de crème brulée con vainilla y azúcar quemada en una impresionante botella de oro ''.
El momento destacado de Jenny
Jenny's nos habla sobre su producto favorito este año y por qué le encanta tanto: “El año pasado hicimos un cóctel de Navidad blanca con una base de yogur, que suena raro pero realmente funcionó. El empaque fue hermoso. Todos se volvieron locos por eso '.
La propia Navidad de Jenny
Entonces, ¿qué van a comer y beber todos en Jenny's esta Navidad? 'Toda la familia se turna para acoger y es con mis padres este año. Iré con una bolsa de golosinas para bebidas y las probaré con todos. Para mí es tanto un pasatiempo como un trabajo, me encanta. Y estoy especialmente feliz si es una bebida con pastel de Navidad casero y Stilton '.
El mejor consejo festivo de Jenny
Estos son sus mejores consejos para esta Navidad: 'Prepara cubitos de hielo para tus bebidas. Hierva el agua dos veces para que quede muy clara. Agregue romero, eneldo o ralladura de naranja a una bandeja de cubitos de hielo llena hasta la mitad con el agua hervida y congele. Rellene con agua y congele (la congelación por etapas mantiene las hierbas justo en el centro de los cubitos de hielo).
Ser un desarrollador de productos alimenticios
Lo que hace Barbara
como hacer globos de fondant
Al igual que Jenny, Barbara viaja mucho y siempre está trabajando en una idea. Aquí, nos cuenta más: 'Trabajo de manera similar a Jenny, con un tecnólogo y un comprador. Viajo por el mundo en busca de tendencias y las recreo para el mercado del Reino Unido. Empiezo con más de un año de antelación, pero nunca me desconecto de la Navidad; siempre tengo ideas en la cabeza. Este año, le di un giro a los favoritos británicos, creando mini versiones de asado de cerdo en 'platos' de cerdo crujiente, finos dedos de pescado con salsa de guisantes y mini tazas de desayuno con tocino '.
El momento destacado de Barbara
Descubrimos la mejor elección de Barbara de la oferta festiva de M&S de este año: 'Tiene que estar llegando con mi espectacular: donas de gambas picantes y agrias, inspiradas en los sabores vietnamitas y las donas de cangrejo de Chiltern Firehouse'.
La propia Navidad de Barbara
Entonces, ¿qué hace un desarrollador de alimentos para Navidad? Subo a mi ciudad natal de Durham. ¡Siempre vamos a un concierto de villancicos en Nochebuena antes de la fiesta del día de Navidad!
El mejor consejo festivo de Barbara
'Soy parcial, pero estoy a favor de un catering sin estrés, ¡lo que en Marks & Spencer hacemos de manera brillante!' - ¡No podemos discutir con eso Barbara!SalvarSalvarSalvarSalvarSalvarSalvarSalvar