| Hace | Pastel de 1, 9 pulgadas + |
| Tiempo de preparación | 40 minutos |
| Hora de cocinar | 2 horas |
| Tiempo Total | 2 horas 40 minutos |
El pastel jamaicano es un horneado caliente y deliciosamente condimentado que es perfecto para los meses más fríos. Prueba esto en lugar de tu pastel de Navidad normal y nunca mirarás atrás. ¡Pero recuerde, la clave es remojar el pastel en abundante ron durante el período previo a las festividades!
CÓMO HACER PASTEL JAMAICANO
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Ingredientes
- 250 g (9 oz) de ciruelas pasas secas listas para comer
- 200 g (7 oz) de dátiles secos listos para comer
- 450 g (1 libra) de pasas
- 250 g (9 oz) de pasas sultanas
- Puerto de 200ml (7floz)
- 6 cucharadas de ron o brandy
- 100 g (4 oz) de cerezas sin refinar
Para la mezcla de bizcocho:
- 250 g (9 oz) de mantequilla
- 250 g (9 oz) de azúcar moscabado oscuro
- 5 huevos tamaño 3, batidos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 250 g (9 oz) de harina con levadura
- 1 cucharada de especias mixtas
- 1 cucharada de canela molida
- 100 g (4 oz) de cerezas glaseadas para decorar si lo desea
Necesitará:
- Molde para pasteles hondo y redondo de 9 pulgadas, 23 cm, engrasado y forrado con papel de hornear
Método
Picar las ciruelas y los dátiles con unas tijeras y colocar en un bol con las pasas y las sultanas. Vierta sobre el oporto y el ron o brandy y cubra con film transparente. Deje en remojo durante 1 día o hasta una semana, revolviendo ocasionalmente. No remojes las cerezas.
Ponga el horno a 160c, 140c, ventilador, gas 3. Coloque la mantequilla y el azúcar en un tazón grande para mezclar y bata con una batidora eléctrica hasta que esté suave y cremoso, luego bata gradualmente los huevos hasta que estén suaves, agregando un poco de harina si la mezcla cuajadas. Revuelva la harina, las especias y 100 g de cerezas glaseadas en la mezcla de crema con la fruta remojada. Mezcle bien, luego vierta en el molde para pastel y nivele la parte superior
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Hornee durante 30 minutos, luego reduzca la temperatura del horno a 150 ° C, ventilador de 130 ° C, gas 2 durante 1 1/2 –1 3/4 horas más hasta que una brocheta salga limpia. Deje enfriar durante 1 hora, luego desmolde y enfríe sobre una rejilla. Decore con cerezas adicionales si lo desea. Este bizcocho se conservará durante 2 semanas en un molde para bizcocho, pero como está muy húmedo no se debe conservar por más tiempo. Si lo desea, córtelo en rodajas y congélelo.