Receta de curry vegano de garbanzos de Joe Wicks con tomate y espinacas



Crédito Casa Smend: Casa Smend
  • Vegano

sirve:

1

Deberes:

10 min

Cocinando:

20 min

El curry vegano de garbanzos de Joe Wicks con tomate y espinacas es tan satisfactorio que no sabrías que es una receta de curry vegano sin carne.



El curry vegano de garbanzos de Joe Wicks con tomate y espinacas es ideal para aquellos que están experimentando con una dieta vegana y necesitan una nueva inspiración sabrosa. La receta proviene de su nuevo libro de cocina vegetariana y si te encantó Lean de Joe en 15 recetas, seguro que serás un gran admirador de su último lanzamiento. Una vez que hayas hecho esta receta vegana de curry, nunca más querrás optar por una salsa comprada en la tienda. Usando solo un puñado de especias y hierbas frescas, ¡se sorprenderá de la cantidad de sabor que puede obtener de tan pocos ingredientes! Simplemente agregue arroz o pan naan para una comida deliciosamente nutritiva.



Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de coco
  • 1⁄2 cebolla, finamente picada
  • sal y pimienta
  • 2 cucharaditas de pasta de ajo y jengibre
  • 1⁄2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 2 tomates, picados
  • 1 x 400 g de lata de garbanzos
  • 2 puñados de hojas de espinaca
  • exprimir jugo de limón
  • puñado de hojas de cilantro
  • yogur de coco, para servir - opcional


Método

  • Derrita el aceite de coco en una cacerola a fuego lento. Tira la cebolla junto con una pizca de sal. Cocine por 6 minutos hasta que estén suaves.

  • Agregue la pasta de ajo y jengibre, la cúrcuma y el garam masala. Cocine por 1 minuto, revolviendo hasta que huela a fragante.

  • Sube el fuego, echa los tomates y la lata de garbanzos con toda el agua. Sazone con una buena pizca de sal y pimienta, luego deje que el curry burbujee durante 5 minutos.

  • Deja caer las hojas de espinaca. Una vez marchitas, retira la sartén del fuego y exprime el jugo de limón al gusto. Ponga en un tazón, revuelva la mayoría de las hojas de cilantro, luego cubra con el resto. Sirva con yogur de coco, si lo desea.

    Esta receta fue tomada de Veggie Lean en 15 por Joe Wicks, que ya está disponible (Bluebird)

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