Receta de arenques con ensalada de papa y remolacha

• Sano

sirve:

1

Deberes:

10 min

Cocinando:

20 min

Nutrición por porción		RDA
Calorías	693 kCal	35%
gordo	51g	73%

Servir arenques con ensalada de papa y remolacha es la manera perfecta de convertir una guarnición de ensalada de papa en una comida completa. Los arenques a menudo se pasan por alto a favor del pescado de carne blanca, pero estos favoritos salados son deliciosos como un sabor que contrasta con la cremosa ensalada de papa y la remolacha fresca. Nos encanta servir arenques a la parrilla en la barbacoa, con una ensalada de papas como el acompañamiento perfecto para el verano. Es fácil y rápido preparar esta ensalada de papa y no dejará a sus invitados esperando que los alimenten. Sin mencionar que los arenques y otros pescados grasos contienen altas cantidades de grasas insaturadas saludables que reducen el colesterol.

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Ingredientes

• Para el kipper:
• 1 kipper, fileteado
• 1 cucharadita de semillas de cilantro trituradas
• 1 chalote, pelado y en rodajas finas
• 1 hoja de laurel
• 1 limón, ralladura y jugo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de mostaza integral
• Sal y pimienta negra recién molida
• Ensalada mixta de hojas para servir
• Para la ensalada de papa:
• 4-5 papas nuevas, fregadas
• 2 cebolletas tiernas, cortadas, lavadas y en rodajas
• 1 cucharada de eneldo picado
• 2 cucharadas de mayonesa ligera
• 1 cucharada de remolacha rallada de un frasco, escurrida

Método

• Para el kipper: Coloque el filete en un plato y espolvoree con las semillas de cilantro. Agregue la chalota, la hoja de laurel y la ralladura de limón. Batir el jugo de limón, el aceite de oliva y la mostaza y verterlo sobre el pescado. Sazonar con pimienta negra.

• Cubra el plato y enfríe el kipper en la nevera durante al menos 2 a 3 días antes de comerlo. Gire los filetes y chalotes diariamente para que queden bien cubiertos en el aderezo.

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• Para la ensalada de papas: Cocine las papas en agua hirviendo durante aproximadamente 15-18 minutos o hasta que estén tiernas. Luego drene y enjuague con agua fría para enfriarlos rápidamente y luego córtelos.

• Mezcle la papa en rodajas, la cebolla tierna y el eneldo en la mayonesa con la remolacha y sazone con sal y pimienta. Cubra el tazón y mantenga la ensalada de papa fría hasta servir. Retire la ensalada de papa de la nevera al menos 15 minutos antes de servir para que alcance la temperatura ambiente. Esparza las hojas de ensalada en un plato y vierta sobre la ensalada de papa. Escurre el filete de pescado del exceso de aceite y sírvelo encima.