Receta de pastel de capas de limón ombre



Credit: TI Media Limited

sirve:

16 - 20

Habilidad:

medio

Deberes:

30 min

Cocinando:

30 min

Nutrición por porción

RDA
Calorías 452 kCal 23%
gordo 33g 47%
- Saturados 21g 105%

Impresiona a tus amigos y familiares con este delicioso pastel de limón con capa de ombre.



Este pastel de limón ombre es el pastel perfecto para ocasiones especiales y celebraciones como cumpleaños, Día de la Madre o Pascua. Este pastel sirve entre 16 y 20 personas, gracias a sus grandes capas, y está relleno de cuajada de limón cítrico. La crema de mantequilla está hecha de claras de huevo y azúcar en polvo para que pueda mantener su forma si decides decorar con rosas. Este pastel es un pastel ombre ya que el color de la esponja se desvanece de claro a oscuro para un acabado efectivo al cortar.

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Ingredientes

  • Para el pastel
  • 350 g de mantequilla, ablandada
  • 350 g de azúcar en polvo
  • 350 g de harina con levadura
  • 6 huevos grandes
  • Corteza finamente rallada de 2 limones
  • Extracto de limon
  • 3 cucharadas de leche
  • Colorante amarillo
  • Para el llenado:
  • 6-8 cucharadas de cuajada de limón
  • Para la crema de mantequilla:
  • 300 g de azúcar en polvo
  • Pizca de sal
  • 150 g de claras de huevo
  • 500 g de mantequilla sin sal
  • Pocas gotas de extracto de limón.
  • Para la decoracion:
  • Pegar colorante alimentario en amarillo
  • 1-2 mariposas de obleas comestibles
  • 3 latas de sándwich de 20 cm,
  • con mantequilla, base forrada y enharinada
  • Termómetro de azúcar / mermelada
  • Bolsa de tubería grande y tubería de estrella
  • tubo, p. ej., Jem 1B


Método

  • Ajuste el horno a 190 ° C / 375 ° F / Marca de gas 5.

  • Vierta la mantequilla, el azúcar, la harina, los huevos, la ralladura de limón y el extracto y la leche en un tazón y bata bien.

  • Cuchara un tercio de la mezcla en una lata. Colorea el resto de amarillo y vierte la mitad de esta mezcla en otra lata. Agregue más colorante a la mezcla en el tazón y vierta en la tercera lata. Hornee los pasteles durante 25-30 minutos, hasta que se hayan levantado y se sientan firmes al tacto.

  • Retira los pasteles del horno. Déjelos enfriar en las latas durante 5 minutos, luego transfiéralos a una rejilla para que se enfríen.

  • Recorta las partes superior e inferior de los pasteles para que no se vea el color marrón cuando estén en capas. Extienda la cuajada de limón entre las capas y apile los pasteles de oscuros a claros.

  • Para la crema de mantequilla : Vierta 100 ml de agua en una sartén y agregue 250 g de azúcar y la sal. Coloque la sartén sobre la placa y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Llevar la mezcla a ebullición. Use un cepillo de pastelería húmedo para lavar los cristales de azúcar a los lados de la sartén. Hervir la mezcla rápidamente, sin agitarla hasta que alcance 121 ° C. Cuando el jarabe alcanza más de 100 ° C, comienza a batir las claras de huevo hasta que esté rígido, usando una batidora de mesa. Poco a poco agregue el azúcar restante.

  • Tan pronto como el jarabe alcance 121 ° C, retire la sartén del fuego. Con la batidora de alimentos a toda velocidad, vierta gradualmente el jarabe en una corriente delgada, cuidando que no se salpique. Continúa batiendo la mezcla durante unos 5-10 minutos hasta que el tazón se sienta tibio.

  • Poco a poco agregue la mantequilla. La mezcla colapsará un poco y puede parecer que está cuajada, pero sigue batiendo hasta formar una crema de mantequilla suave y esponjosa. Agrega el extracto de limón al gusto.



  • Para decorar el pastel: Extienda una capa delgada de crema de mantequilla sobre la parte superior y los lados del pastel para nivelar y suavizar la parte superior y los lados. Llena la manga pastelera con un poco de crema de mantequilla. Comenzando en el centro del pastel, coloque un remolino de rosas.

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  • Vacíe la crema de mantequilla en la manga pastelera nuevamente dentro del tazón. Agrégale un poco de color amarillo y bate bien. Vuelva a llenar la manga pastelera y exprima el primer trozo de glaseado nuevamente en el tazón, ya que seguirá sin colorear. Coloca unas 5-6 rosas alrededor de la primera.

  • Exprime la crema de mantequilla en el tazón. Agregue un poco más de coloración amarilla y vuelva a llenar la bolsa de tuberías, apretando el primer trozo de crema de mantequilla.
    en el bol

  • Coloca rosas en un anillo alrededor de las amarillas pálidas en la parte superior del pastel. Repita nuevamente, según sea necesario, haciendo que cada anillo de rosas sea un poco más oscuro en color. Si la crema de mantequilla se vuelve muy suave, enfríela en el refrigerador antes de continuar. Cubra el pastel completamente con los remolinos de rosas. Agregue 1-2 mariposas para la decoración.

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