Cabra al curry de Levi Roots

sirve:

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Especia:

medio

Deberes:

30 min

Cocinando:

45 min

Una variedad de deliciosos sabores ayudan a transformar este corte de carne barato en un clásico plato caribeño. Hagas lo que hagas, debes llamar a este plato caribeño de curry de cabra, y no de cabra al curry.

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Esta receta de cabra al curry obtiene su color amarillo brillante de la cúrcuma y el curry en polvo y también contiene algunos sabores bastante fuertes, que incluyen bayas de pimienta de Jamaica, chiles y ajo. Idealmente, debes marinar tu curry de cabra durante 24 horas, o al menos durante la noche en el refrigerador para que absorba todos los sabores. En su receta, Levi Roots sugiere agregar algunas rebanadas de capó escocés. Pero, si le gusta su curry de cabra extra picante, puede agregar un capó escocés entero mientras se marina y cocina y luego retirar antes de servir. Para la comida perfecta, Levi Roots sugiere servir esto con sus tradicionales guisantes de arroz. 'Solía atornillar mi cara cuando la gente decía' curry de cabra '', dijo el chef Levi Roots a GoodtoKnow. 'No se puede cambiar el idioma, es algo serio para muchas personas del Caribe'.

Ingredientes

Para la marinada de cabra
1 kg de cabra cortada en cubitos - fuente de algunos supermercados u orden sin hueso de su carnicero
10 ml de aceite de colza
50 g de cebolla blanca finamente picada
25 g de cebolla tierna finamente picada
10 g de ajo finamente picado
10 g de jengibre finamente picado
8 g de capo escocés sin semillas y finamente picado.
2 ramitas de tomillo, solo hojas, finamente picadas
10 g de polvo de curry medio
5 g de polvo de cúrcuma
5 g de comino en polvo
Para el curry de cabra
200 ml de leche de coco
10 g de caldo de cordero
25ml Levi’s Reggae Reggae Jerk Marinada
200 ml de agua
500 g de papas picadas en trozos pequeños
Sal y pimiento picado según gusto

Método

Combina todos los ingredientes de la marinada en un tazón.
Agregue la cabra cortada en cubitos a la marinada, asegurándose de que esté completamente cubierta, y deje cubierta en la nevera durante 24 horas para disfrutar de todos los sabores.
Para cocinar, transfiera la cabra a una sartén y cocine suavemente a fuego lento hasta que la cabra libere sus jugos.
Reduzca el fuego y permita que la carne hierva a fuego lento hasta que la humedad se evapore (aproximadamente 30 minutos).
Ahora, agregue la leche de coco, el caldo de cordero, la marinada de Levi's Reggae Reggae Jerk y el agua a la sartén. Revuelva, hierva y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Luego agregue las papas y cocine por otros 15 minutos.
Finalmente, agregue los pimientos y cocine por 10-15 minutos finales hasta que las papas y los pimientos estén suaves y la cabra esté tierna.
Sirva con guisantes de arroz ‘n’ de Levi Roots y pan roti.

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