Mermelada de frutas mixtas

hace:

Aproximadamente 3.5 kg (8 lb)

Habilidad:

medio

Costo:

Nutrición por porción		RDA
Calorías	44 kCal	2%

Esta mermelada casera de Woman’s Weekly probará deliciosas tostadas para el desayuno y seguramente impresionará a cualquier visitante que tenga.

Ingredientes

2 naranjas, preferiblemente Sevilla
2 toronjas
2 limones
Aproximadamente 2.5-3 kg (5-6 lb) de azúcar conservante
Pan de conserva
Frascos, discos encerados y celofán

Método

Lave y seque las frutas, córtelas en cuartos y saque las pepitas. Déjelos a un lado. Para ahorrar tiempo, corta finamente la fruta en un procesador de alimentos.
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Mida la fruta y el jugo en una jarra medidora, luego póngala en una cacerola para conservar. Debe haber alrededor de 2 ltrs (3andfrac12; pnts) de fruta. Agregue 1.25 ltrs (2 pintas) de agua a cada 600 ml (1 pnt) de fruta a la sartén. Entonces, para 2 ltrs (3andfrac12; pnts) de fruta, agregue 4 ltrs (7 pnts) de agua. Ate las pepitas en un trozo de muselina y agréguelo a la sartén. Verifique el volumen de fruta y agua en la medida al costado de la bandeja de conservación.
Cocine a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que la mezcla se reduzca a la mitad. Retire la bolsa de muselina, exprimiéndola bien en la fruta. Agregue el azúcar y caliente suavemente hasta que se disuelva.
Hervir rápidamente sin agitar hasta alcanzar el punto de ajuste, aproximadamente 30 minutos. Si tiene un termómetro de azúcar, debe alcanzar los 105ºC / 220ºF. Apague la sartén mientras prueba la configuración. Coloca un poco de mermelada en un plato frío para que se enfríe rápidamente. Si se arruga cuando pasa el dedo por él, la mermelada está lista.
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Descrema la escoria. Dejar enfriar de 30 minutos a una hora, luego revuelva para distribuir la fruta. Sirva en frascos limpios, secos y esterilizados. Limpie los frascos, cubra con discos encerados, luego los círculos de celofán, selle, etiquete y almacene en un lugar fresco y seco.