Receta de curry de halloumi de Nadiya’s Family Favorites con sambal de coco




  • Vegetariano

sirve:

4

Deberes:

20 min

Cocinando:

35 min

¡Este curry de halloumi con sambal de coco de los favoritos de la familia de Nadiya es un plato vegetariano brillante que los amantes de la carne también disfrutarán!

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Ingredientes

  • Para el curry
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 bloques de 250 g de queso halloumi, cortados en cubos de 1 cm
  • 6 dientes de ajo picados
  • 2 cebollas rojas, cortadas en cubitos
  • 2 pimientos rojos cortados en cubitos
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de semillas de comino
  • 1 limón, ralladura y jugo
  • 300 ml de agua
  • un manojo grande de cilantro fresco, picado
  • arroz basmati cocido, para servir
  • Para el sambal
  • 150 g de coco desecado
  • 1 diente de ajo
  • 1 lima, ralladura y jugo
  • un puñado grande de cilantro fresco
  • servir
  • arroz basmati



Método

  • Para hacer el curry, ponga una cacerola antiadherente grande a fuego alto y agregue 2 cucharadas de aceite. Agregue los cubos de queso y fríalos, asegurándose de tirarlos para que se doren bien. Es posible que deba hacer esto en 2 lotes.

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  • Sacar el queso con una cuchara y reservar en un plato. Agregue otras 2 cucharadas de aceite a la sartén, luego agregue el ajo y deje que se dore durante unos minutos.

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  • Agregue las cebollas, los pimientos rojos y la sal y cocine hasta que estén suaves, esto tomará aproximadamente 10 minutos. Agregue la cúrcuma, las semillas de comino, la ralladura de limón y el jugo. Revuelva y cocine por unos minutos, luego vierta en el agua y cocine por 10 minutos.

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  • Retire el fuego y use una licuadora de barra para hacer puré de la mezcla hasta obtener una pasta suave.

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  • Vuelva a poner la sartén al fuego y agregue el halloumi frito. Calienta el queso y agrega el cilantro picado.

  • Para hacer el sambal, ponga el coco, el ajo, el jugo de lima y la ralladura y el cilantro en un procesador de alimentos y mezcle hasta que la mezcla tenga una textura uniforme.

  • Sirva el curry con arroz basmati caliente y espolvoree generosamente con el sambal de coco.

    Toma de receta de los favoritos de la familia de Nadiya (£ 20), publicada por Michael Joseph.

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