- Vegetariano
sirve:
4Deberes:
20 minCocinando:
35 min¡Este curry de halloumi con sambal de coco de los favoritos de la familia de Nadiya es un plato vegetariano brillante que los amantes de la carne también disfrutarán!
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Ingredientes
- Para el curry
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 bloques de 250 g de queso halloumi, cortados en cubos de 1 cm
- 6 dientes de ajo picados
- 2 cebollas rojas, cortadas en cubitos
- 2 pimientos rojos cortados en cubitos
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 limón, ralladura y jugo
- 300 ml de agua
- un manojo grande de cilantro fresco, picado
- arroz basmati cocido, para servir
- Para el sambal
- 150 g de coco desecado
- 1 diente de ajo
- 1 lima, ralladura y jugo
- un puñado grande de cilantro fresco
- servir
- arroz basmati
Método
Para hacer el curry, ponga una cacerola antiadherente grande a fuego alto y agregue 2 cucharadas de aceite. Agregue los cubos de queso y fríalos, asegurándose de tirarlos para que se doren bien. Es posible que deba hacer esto en 2 lotes.
Sacar el queso con una cuchara y reservar en un plato. Agregue otras 2 cucharadas de aceite a la sartén, luego agregue el ajo y deje que se dore durante unos minutos.
Agregue las cebollas, los pimientos rojos y la sal y cocine hasta que estén suaves, esto tomará aproximadamente 10 minutos. Agregue la cúrcuma, las semillas de comino, la ralladura de limón y el jugo. Revuelva y cocine por unos minutos, luego vierta en el agua y cocine por 10 minutos.
Retire el fuego y use una licuadora de barra para hacer puré de la mezcla hasta obtener una pasta suave.
Vuelva a poner la sartén al fuego y agregue el halloumi frito. Calienta el queso y agrega el cilantro picado.
Para hacer el sambal, ponga el coco, el ajo, el jugo de lima y la ralladura y el cilantro en un procesador de alimentos y mezcle hasta que la mezcla tenga una textura uniforme.
Sirva el curry con arroz basmati caliente y espolvoree generosamente con el sambal de coco.
Toma de receta de los favoritos de la familia de Nadiya (£ 20), publicada por Michael Joseph.