sirve:
6Habilidad:
fácilDeberes:
10 minCocinando:
20 minNutrición por porción | RDA | |
|---|---|---|
| Calorías | 490 kCal | 25% |
| gordo | 27g | 39% |
| - Saturados | 7g | 35% |
La ensalada César de col rizada y pollo de Nueva York tiene algunos sabores realmente audaces, ¡y por eso nos encanta! El secreto está en la marinada, que bien vale la pena esperar y llena de grandes sabores como el ajo, la mostaza y las anchoas, que aportan salinidad. Cocine el pollo en la barbacoa para obtener todo ese encantador sabor ahumado, que funciona muy bien con este aliño contundente.
Ingredientes
- 1,2 kg de trozos de pollo deshuesados
- 2 dientes de ajo, picados
- Ralladura y jugo 1 limón
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 4 filetes de anchoa en aceite, picados
- 150 g de yogur natural, más 2-3 cucharadas
- 125 ml de aceite de oliva, más 1 cucharada
- 1 chile verde en rodajas
- 1 yema de huevo
- Buena salsa Worcestershire
- 200g bolsa de col rizada preparada
- 50g de picatostes de bagel
- 50 g de parmesano
Método
Coloque el pollo en una bolsa de comida grande con la mitad de ajo, ralladura de limón y jugo, mostaza y anchoas, reservando la mitad para el aderezo. Agregue 150 g de yogur, más 1 cucharada de aceite, el chile y la pimienta negra recién molida. Mezclar bien y dejar marinar durante 2 horas.
Cocine el pollo en la barbacoa durante 20 minutos, volteándolo hasta que esté bien cocido con la piel crujiente. Si usa muslos, pueden demorar un poco más. Ponga a un lado para descansar, luego corte.
Mientras tanto, para preparar el aderezo, ponga el ajo restante, exprima el jugo de limón, las anchoas y la mostaza en un tazón con la yema de huevo y la salsa Worcestershire. Blitz con una licuadora de mano, luego bata lentamente en el aceite hasta hacer una mayonesa. Agregue 2-3 cucharadas de yogurt y un chorrito de agua para hacer un aderezo cremoso. Sazone al gusto.
Para servir, coloque la col rizada en un tazón grande y cubra con pollo en rodajas calientes, rocíe sobre el aderezo y esparza los crotones y el parmesano.