Receta de tarta de queso noruego con fresas borrachas

sirve:

8

Habilidad:

fácil

Deberes:

25 min

Cocinando:

45 min más 1.5 horas para enfriar en el horno

Es posible que no haya encontrado un pastel de queso noruego antes, pero esta es la receta fácil y perfecta para que sea el favorito de la familia en su casa.

La tarta de queso noruega toma la clásica tarta de queso de Nueva York, pero en lugar de hacer la base con galletas digestivas desmenuzadas, hace que la base con pimentero escandinavo o 'galletas de jengibre' solo por ese giro.

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Todos han probado un clásico pastel de queso neoyorquino, por lo que esta versión diferente del postre tradicional seguramente hará que el tuyo sea memorable.

Cubierto con fresas 'borrachas' empapadas en alcohol, es perfecto para una cena con amigos.

Ingredientes

• Para la base:
• 200 g de pan de jengibre o migas de galletas de jengibre
• 50 g de mantequilla derretida
• 50 g de azúcar demerara
• Una pizca de canela molida
• Para el llenado:
• 4 huevos, separados
• 175 g de azúcar en polvo
• 240 ml de crema agria
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharadas de harina normal
• 240 g de queso crema con toda la grasa
• Para las fresas borrachas:
• 40 g de mantequilla fría sin sal
• 2 canastillas de fresas (peladas y cortadas a la mitad o en cuartos)
• 3 cucharadas de brandy
• 3 cucharadas de Grand Marnier
• Jugo de 2-3 naranjas
• Ralladura de 1 naranja

Método

• Precaliente el horno a 160ºC / 140ºC ventilador / marca de gas 3. Engrase ligeramente un molde para pastel redondo de 23 cm y reserve. Mezcle los ingredientes de la base del pastel de queso en un tazón mediano con una pizca de sal, luego inclínelos en la base del molde para pastel, presione firmemente y refrigere.

• Batir las yemas de huevo en un tazón grande con 125 g de azúcar hasta que esté pálido, luego agregar la crema agria, la vainilla, la harina y una pizca de sal. Batir en el queso crema una cucharada grande a la vez.

• Batir las claras de huevo por separado con los 50 g de azúcar restantes hasta que se formen picos rígidos. Agregue una cucharada grande de esto a la mezcla de tarta de queso para aflojarlo, luego doble el resto de las claras de huevo, teniendo cuidado de no eliminar todo el aire.

• Coloca la mezcla en el molde para pastel frío, aplana la parte superior con una espátula y hornea en el medio del horno durante 45-50 minutos, o hasta que la superficie se sienta firme. La tarta de queso no debe tener demasiado color, así que verifique después de 25 minutos y, si es necesario, baje el fuego unos 20º. Dejar enfriar en el horno durante una hora después de apagar el horno.

• Derrita la mitad de la mantequilla en una sartén grande para saltear, agregue las fresas y dore durante 1-2 minutos hasta que se ablanden. Agregue el brandy y Grand Marnier, revuelva y deje que el alcohol se evapore durante 1-2 minutos. ¡Flamee las bayas si está seguro de que no prenderá fuego a la cocina!

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• Retire las bayas con una cuchara ranurada y reserve, luego agregue el jugo de naranja y la ralladura a la sartén y caliente para reducir el líquido a la mitad. Agregue la mantequilla fría restante para agregar brillo a la salsa antes de volver a mezclar las fresas.

• 
  
  Rocíe una cucharada grande de fresas calientes y achispadas sobre cada rebanada de pastel de queso enfriado y sirva.