Lasaña mediterránea abierta

sirve:

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

20 min

Cocinando:

25 min

Nutrición por porción		RDA
Calorías	402 kCal	20%
gordo	29g	41%
- Saturados	10g	50%

Esta lasaña mediterránea abierta en capas es más ligera que la receta promedio de lasaña. Es perfecto para almuerzos flojos de verano o como una cena ligera que toda la familia puede disfrutar juntos. Este plato es fácil de preparar y rápido de preparar, lo que lo convierte en un favorito completo. Esta receta sirve hasta 4 personas y solo toma 45 minutos para prepararse. Combina berenjena tierna con cebolla roja y mozzarella cremosa para hacer un plato delicioso.

Ingredientes

2 berenjenas medianas, recortadas
3 cucharadas de aceite de oliva, más extra para rociar
1 cebolla roja grande, pelada y cortada en rodajas
4 hojas de lasaña fresca, cortada por la mitad
2 paquetes de 125 g de queso mozzarella, escurridos, cada uno rebanado en 8
Sal y pimienta negra molida
4 cucharadas de pesto rojo o pesto de chile
Unas hojas de albahaca, para decorar

Método

Para hacer tu lasaña, coloca la parrilla en alto. Corta las berenjenas gruesas en anillos (obteniendo 12 rebanadas de cada una). Cepille ambos lados con un poco de aceite y empaquételos en una bandeja para hornear. Ase a la parrilla durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que se dore. Ponga a un lado, luego engrase y ase las rodajas de cebolla hasta que estén doradas.
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Mientras tanto, cocine las láminas de lasaña en una sartén con agua hirviendo durante aproximadamente 4 minutos. Escurrir bien y dejar reposar.
Ajuste el horno a 200 ° C / 400 ° F / Marca de gas 6. Forre una bandeja para hornear con pergamino para hornear. Ponga 4 trozos de lasaña sobre ellos, cepíllelos con aceite, luego agregue 2-3 rodajas de berenjena, unos aros de cebolla, un par de rodajas de mozzarella, condimentos y ½ cucharada de pesto. Cepille las otras piezas de lasaña con aceite, coloque en ángulo en la parte superior y repita las capas de berenjena, cebolla, queso y pesto.
Hornee durante 10-15 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore. Servir en platos calientes, rociar con aceite de oliva extra y decorar con albahaca.