Col roja en escabeche

hace:

Habilidad:

medio

Deberes:

30 min

Nutrición por porción		RDA
Calorías	6 kCal	0%

Nuestra receta clásica de repollo rojo en escabeche es muy fácil de hacer en casa. Esta col roja en escabeche crujiente y picante es un gran acompañamiento para la carne fría. El encantador sabor agridulce de la col roja en escabeche es más suave. Nunca comprará col ya preparada, comprada en repollo rojo en escabeche. Esta receta produce alrededor de 2.5 kg de repollo cocido y es excelente para usar una gran parte de esta hermosa verdura que podría haber sobrado de Navidad. Tomará solo 30 minutos para hacer también. Este repollo rojo en vinagre se conservará por hasta 3 meses si lo almacena en un lugar fresco y oscuro. Me encanta una buena salsa picante? ¡Prueba nuestras deliciosas recetas de chutney aquí mismo!

Mira cómo hacer col roja en escabeche

Ingredientes

1 kg (2¼ lb) de repollo rojo, finamente rebanado
2 cebollas rojas, peladas y en rodajas finas
4 cucharadas de sal
2 botellas de vinagre de malta destilada de 568 ml
1 rama de canela, ligeramente triturada
1 cucharada de clavo, ligeramente aplastado
1 cucharada de semillas de cilantro
6 cucharadas de azúcar granulada
También necesitarás:
Frascos esterilizados con tapas a prueba de vinagre.

Método

Coloque la col roja y la cebolla finamente cortadas en un tazón y espolvoree sobre la sal. Mezclar bien. Cubra sin apretar el tazón y deje las verduras durante la noche.
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Vierta el vinagre en una sartén, agregue las especias y hierva. Retire la sartén del fuego y agregue el azúcar granulada. Deja que la mezcla se enfríe.
Lave el repollo y la cebolla en un colador bajo agua fría para enjuagar la sal. Escurrir bien y secar con papel de cocina.
Empaque las verduras en frascos fríos y esterilizados, presionando bien. Vierta sobre el vinagre, asegurándose de que cada frasco tenga algunas de las especias y que las verduras estén totalmente cubiertas de vinagre.
Selle los frascos con tapas a prueba de vinagre, etiquete y almacene en un lugar fresco y oscuro durante al menos 2 semanas antes de usar. Se mantendrá por hasta 3 meses, almacenado en un lugar fresco y oscuro. Mantenga los frascos en el refrigerador una vez abiertos.
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