Solomillo de cerdo con champiñones, crema y sidra (Crédito de la imagen: G5_Studio2)
| Sirve | 2–3 |
| Tiempo Total | 35 minutos |
Método
- Cortar la carne de cerdo al grosor de una moneda de una libra y sazonar. Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio alto, dorar la carne de cerdo por ambos lados, retirar de la sartén y reservar.
- Baje un poco el fuego, agregue la mantequilla a la sartén, deje que se derrita y luego agregue y luego agregue los champiñones. Cocine por 2-3 minutos o hasta que esté ligeramente dorado, retire de la sartén y reserve. Agregue la cebolla a la sartén y cocine por 3 minutos o hasta que esté blanda y dorada, agregue el hongo porcini con el licor de remojo colado y la sidra, lleve a ebullición y deje hervir a fuego lento y reduzca a la mitad.
- Agregue la crema, agregue los champiñones y la carne de cerdo, cocine hasta que esté bien caliente, agregue el estragón y sazone al gusto.
Ingredientes
- 450 g (1 libra) de filete de cerdo de corral británico
- ½ cucharada de aceite de girasol o colza
- 25 g (1 oz) de mantequilla
- 1 cebolla mediana, rebanada
- 250 g (9 oz) de champiñones castaños, en rodajas gruesas
- 10 g de hongos porcini, remojados en 150 ml (¼ pt) de agua tibia
- 250 ml (9 onzas líquidas) de sidra seca
- 200 ml (7 onzas líquidas) de crema doble
- puñado de hojas de estragón, finamente picadas