Receta de tempura de gambas




sirve:

5 - 6

Habilidad:

fácil

Nutrición por porción

RDA
Calorías250 kCal13%
gordo18g26%
- Saturados2.5gg13%

Más templada y sabrosa, tempura de langostinos rebozados con una salsa de chile dulce son un excelente aperitivo o entrante.

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Ingredientes

  • Aceite para freír
  • Paquete de 400 g de langostinos crudos, pelados, descongelados si están congelados
  • Salsa de chile dulce para servir
  • Para la masa:
  • 1 huevo mediano, separado
  • 150 ml (¼ pinta) de agua con gas refrigerada
  • 60 g (2 oz) de harina blanca normal, más un poco extra para espolvorear



Método

  • Caliente el aceite para freír a 190 ° C: si no está usando una freidora de grasa profunda o no tiene un termómetro para verificar la temperatura, entonces un cubo de pan debería dorarse en unos 30 segundos.

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  • Para hacer la masa, mezcle la yema de huevo con el agua con gas, luego mezcle ligeramente con la harina. Batir la clara de huevo hasta que esté rígida y luego doblarla en la masa.



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  • Mezcle las gambas con la harina extra y sacuda el exceso. Sumerja las gambas en la masa, usando 2 tenedores para girarlas, luego sáquelas de la masa y bájelas al aceite caliente. Cocine las gambas durante aproximadamente 4-6 minutos, usando una cuchara de metal ranurada para girarlas suavemente de vez en cuando, hasta que la masa esté dorada y las gambas se vean como si se hubieran vuelto rosadas. Cocine en varios lotes, para que la sartén no esté abarrotada y las gambas no se peguen. Mantenga las gambas cocidas en un horno tibio para mantenerlas calientes mientras cocina el resto.

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  • Escurra la tempura en papel de cocina absorbente y sirva con salsa de chile dulce. (No apto para congelar).

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