Pastel de merengue de frambuesa

Credit: TI Media Limited

sirve:

8 - 10

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

25 min

Cocinando:

45 min más tiempo de enfriamiento

Nutrición por porción		RDA
Calorías	392 kCal	20%
gordo	17g	24%
- Saturados	6.5g	33%

Este magnífico pastel dulce y picante es un cambio delicioso de la versión habitual de limón. Con una base mantecosa, un relleno afrutado y una parte superior dulce y crujiente, este pastel tiene un alto puntaje tanto en sabor como en textura. A los niños y a los adultos les encantará este postre de colores brillantes, lo que significa que no tendrá que preocuparse por pensar en dos cosas que hacer si tiene amigos de la familia. Sirva trozos de tarta por sí mismos para un postre simple o vístelo con bayas frescas y crema batida suave para hacerlo aún más impresionante.

Ingredientes

Paquete de 375 g de masa dulce
400 g de frambuesas, frescas o descongeladas de congeladas
Jugo de 1 limón
125 g de azúcar en polvo
4 cucharadas de harina de maíz
3 yemas de huevo
50 g de mantequilla
3 claras de huevo
175 g de azúcar en polvo
También necesitarás:
Lata de flan acanalada de 20 cm

Método

Forre la lata del flan con la masa, pinche la base con un tenedor y enfríe durante al menos 20 minutos.
Ajuste el horno a 200 ° C / 392 ° F / Gas Mark 6 y coloque una bandeja para hornear dentro. Forre la caja de hojaldre con pergamino para hornear y rellene con frijoles para hornear. Coloque la lata en la bandeja para hornear caliente y cocine durante 12-15 minutos, luego retírela del horno. Levante el pergamino con los frijoles para hornear y devuelva la caja del flan al horno durante 3-5 minutos más, o hasta que tenga un color dorado claro y esté bien cocido.

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Baje la temperatura del horno a 160 ° C / 320 ° F / Marca de gas
Para hacer el relleno: Coloque las frambuesas en el recipiente de un procesador de alimentos, agregue 150 ml (½pt) de agua y mezcle con un puré. Cuele la mezcla a través de un tamiz en una cacerola, desechando las semillas. Agregue el jugo de limón y el azúcar glas a la mezcla y bata la harina de maíz.
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Coloque la sartén sobre la placa y revuelva hasta que el azúcar se disuelva, aumente el fuego y hierva, batiendo bien para evitar grumos a medida que la harina de maíz se espesa. Cocine a fuego lento durante 1-2 minutos, luego retire la sartén del fuego y agregue las yemas de huevo, una a la vez, luego la mantequilla. Vierta la mezcla en la caja de pastelería y extiéndala uniformemente.
Para hacer el merengue: Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas, luego agregue gradualmente el azúcar en polvo, una cucharada a la vez, para dar un merengue. Con una cuchara, coloque encima de la mezcla de frambuesa y extiéndala con cuidado, agitándola en picos, teniendo cuidado de no expulsar demasiado aire.
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Regrese el pastel al horno y cocine por 20-25 minutos, o hasta que el merengue se haya establecido y esté comenzando a teñirse de color, luego retírelo del horno.
Deje enfriar el pastel durante unos 10 minutos, luego retírelo de la lata y transfiéralo a una rejilla de alambre. Servir tibio oa temperatura ambiente.