Pollo rojo tailandés, frijoles y curry de bambú

sirve:

Habilidad:

fácil

Deberes:

10 min

Cocinando:

30 min

El curry rojo tailandés es muy popular y esta receta es un poco diferente, ya que tiene judías verdes y brotes de bambú que agregan color y textura. Delicioso servido con arroz o fideos, este es un excelente plato para servir a familiares o amigos y la alternativa perfecta para llevar el sábado por la noche que solo toma unos minutos para revolver. Este curry está lleno de especias tailandesas clásicas, un sabor cremoso al curry rojo y suculentos trozos de pollo que se cocinan a la perfección. Un pan Naan o dos no pasarían desapercibidos con esta receta.

Ingredientes

1 cucharada de aceite vegetal
2 cebollas en rodajas
2 dientes de ajo, machacados
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en tiras
1 cucharada de hierba de limón preparada
Pieza pequeña de raíz de jengibre, pelada y rallada
400 ml de leche de coco
150 ml de caldo de pollo
4 cucharadas de pasta de curry tailandés rojo
2 cucharadas de salsa de soya ligera
200 g de judías verdes enteras, cortadas
225 g de brotes de bambú, escurridos
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Sal y pimienta negra recién molida
4 cucharadas de crema individual o crema fresca

Método

Vierte el aceite en un wok o en una sartén profunda y calienta a temperatura media.
Agregue las cebollas, el ajo y las tiras de pollo y fríalos suavemente a fuego medio hasta que el pollo esté sellado y las cebollas se ablanden pero no se doren.
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Agregue la hierba de limón, el jengibre, la leche de coco, el caldo, la pasta de curry y la salsa de soja y revuelva bien.
Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
Agregue los frijoles y los brotes de bambú y cocine por otros 10 minutos o hasta que el pollo esté cocido, los frijoles estén tiernos y la salsa se haya reducido ligeramente.
Sazone con sal y pimienta negra recién molida y agregue la crema o la crema fresca. Servir con arroz o fideos.