Pato Asado En Salsa De Vino Tinto

sirve:

Habilidad:

fácil

Deberes:

10 min

Cocinando:

40 min

Esta rica receta de pechuga de pato es un plato principal simple pero elegante que es ideal para el entretenimiento. Las pechugas de pato se chamuscan y se asan para que la piel se ponga crujiente mientras la carne se mantiene tierna. La salsa de vino tinto afrutado es el acompañamiento perfecto, requiere un esfuerzo mínimo y solo usa media botella para que pueda servir el resto del vino mientras come. Una sartén de hierro fundido funciona bien para este plato; de lo contrario, comience la receta con una sartén y transfiera el pato a una fuente para hornear para terminar en el horno

Ingredientes

Para la salsa de vino tinto:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 chalotes, finamente rebanados
400ml de vino tinto
200 ml de caldo de pollo
1 hoja de laurel
Para el pato:
4 pechugas de pato, sin piel

Método

Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / Marca de gas 4.
Para la salsa de vino tinto: calienta el aceite en una cacerola y fríe las chalotas durante unos minutos hasta que estén suaves. Agregue el vino, el caldo y la hoja de laurel, hierva y luego reduzca a fuego lento durante 40 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido en dos tercios. Desechar la hoja de laurel.
Para el pato: use un cuchillo afilado para marcar la piel de las pechugas y sazonar bien con sal y pimienta. Coloque las pechugas de pato con la piel hacia abajo en una sartén a prueba de horno a fuego medio durante tres o cuatro minutos. Transfiera al horno y cocine por otros 5-6 minutos por medio raro o 8-10 minutos por carne bien hecha.
Retire el pato del horno y deje reposar durante 5 minutos. Servir con la salsa de vino tinto.