sirve:
4Habilidad:
fácilDeberes:
10 minCocinando:
40 minEsta rica receta de pechuga de pato es un plato principal simple pero elegante que es ideal para el entretenimiento. Las pechugas de pato se chamuscan y se asan para que la piel se ponga crujiente mientras la carne se mantiene tierna. La salsa de vino tinto afrutado es el acompañamiento perfecto, requiere un esfuerzo mínimo y solo usa media botella para que pueda servir el resto del vino mientras come. Una sartén de hierro fundido funciona bien para este plato; de lo contrario, comience la receta con una sartén y transfiera el pato a una fuente para hornear para terminar en el horno
Ingredientes
- Para la salsa de vino tinto:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 chalotes, finamente rebanados
- 400ml de vino tinto
- 200 ml de caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- Para el pato:
- 4 pechugas de pato, sin piel
Método
Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / Marca de gas 4.
Para la salsa de vino tinto: calienta el aceite en una cacerola y fríe las chalotas durante unos minutos hasta que estén suaves. Agregue el vino, el caldo y la hoja de laurel, hierva y luego reduzca a fuego lento durante 40 minutos, o hasta que el líquido se haya reducido en dos tercios. Desechar la hoja de laurel.
Para el pato: use un cuchillo afilado para marcar la piel de las pechugas y sazonar bien con sal y pimienta. Coloque las pechugas de pato con la piel hacia abajo en una sartén a prueba de horno a fuego medio durante tres o cuatro minutos. Transfiera al horno y cocine por otros 5-6 minutos por medio raro o 8-10 minutos por carne bien hecha.
Retire el pato del horno y deje reposar durante 5 minutos. Servir con la salsa de vino tinto.