Receta de ketchup de pimiento rojo asado



hace:

700 ml

Habilidad:

fácil

Deberes:

20 min

Cocinando:

2 horas

Nutrición por porción

RDA
Calorías 22 kCal 1%

Una salsa de tomate afrutada y picante hecha con pimientos rojos que es una deliciosa salsa para las papas fritas y es fácil de hacer. El ketchup se puede almacenar durante tres meses en botellas selladas.



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Ingredientes

  • 4 pimientos rojos grandes, cortados en cuartos y sin semillas
  • 350 ml (12fl oz) de vinagre de vino tinto
  • 2 cebollas peladas y picadas
  • 2 manzanas para cocinar, peladas, sin corazón y picadas
  • 2 chiles rojos, sin semillas y picados
  • 1 hoja de laurel
  • Ramita de tomillo
  • 8 cucharadas soperas de azúcar granulada
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • También necesitarás:
  • Botellas esterilizadas, con sellos a prueba de vinagre.


Método

  • Extienda los cuartos de pimiento rojo en una sartén, con la piel hacia arriba, y cocínelos bajo una parrilla caliente hasta que las cáscaras se quemen. Retire los pimientos de la parrilla y colóquelos en una bolsa de congelador y déjelos enfriar. Entonces debería ser fácil quitar las pieles. Deseche las pieles y pique aproximadamente la carne de pimiento.

  • Coloque la carne de pimiento rojo en una sartén grande con el vinagre, la cebolla, la manzana, los chiles (agregue las semillas de chile si prefiere un ketchup más picante), la hoja de laurel y el tomillo. Vierta 600 ml (1 pinta) de agua en la sartén. Colóquelo a fuego moderado y hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que las verduras se hayan ablandado.

  • Retire la hoja de laurel y el tomillo de la sartén y luego haga puré las verduras, o mezcle con una batidora. Presione la mezcla a través de un tamiz y deseche la pulpa.

  • Regrese el puré a una sartén limpia y agregue el azúcar granulada y el condimento. Lleva la mezcla a fuego lento. Cocine durante 45-60 minutos, a fuego lento hasta que la salsa de tomate se haya espesado.

  • Retire la sartén del fuego y use un embudo para llenar botellas tibias. Deje enfriar la salsa de tomate antes de sellar las botellas. Se puede almacenar en un lugar fresco y oscuro por hasta 3 meses. Una vez abierto, mantenga las botellas en la nevera.

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