Cuscús de verduras asadas

sirve:

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

15 min

Cocinando:

30 min

Nutrición por porción		RDA
Calorías	280 kCal	14%
gordo	7g	10%
- Saturados	1g	5%
- de los cuales azúcares	10g	11%
sal	0.2g	3%

Este cuscús de verduras asadas es fácil y rápido de preparar y obtendrá una porción saludable de sus 5 al día. Los pimientos, los calabacines y los tomates aportan mucho sabor al cuscús, que es una alternativa saludable a la pasta o el arroz. Si eres un amante del pescado, puedes servir el cuscús con salmón a la parrilla o filetes de eglefino. O para los vegetarianos, sirva cada porción con una porción de 25 g de queso de cabra bajo en grasa en la parte superior. Alternativamente, revuelva a través de un paquete de 150 g de trozos de tofu marinados con el cuscús y los tomates cherry, antes de volver al horno a calentar.

Ingredientes

1 pimiento rojo, sin semillas y picado
1 pimiento amarillo, sin semillas y picado
2 calabacines en rodajas
1 cebolla roja o regular grande, en rodajas
1 cucharada de aceite vegetal
300 g de cuscús
450ml de caldo de sal reducido
16 tomates cherry
Pimienta negro

Método

Precaliente el horno a 180 ° C / 350 ° F / Marca de gas 4.
Ponga los pimientos, los calabacines y la cebolla en una lata para asar y agregue el aceite vegetal, revolviendo para cubrir. Ase en el horno durante 25-30 minutos, volteando después de 15 minutos.
Mientras tanto, ponga el cuscús en un recipiente resistente al calor y agregue el caldo caliente, revolviendo para mezclar. Cubra y deje durante 10-15 minutos para remojar e hinchar, luego revuelva con un tenedor para esponjar los granos.
Retire las verduras del horno y agregue los tomates cherry y el cuscús, revolviendo. Sazone con un poco de pimienta. Regrese al horno por otros 5 minutos para calentar, luego sirva.