- Mundo adelgazante
sirve:
4Habilidad:
fácilEl adobo de yogurt especiado le da a estos deliciosos pinchos de cordero un sabor sensacional. Es la forma tradicional de empacar mucho sabor al mismo tiempo que ablanda el cordero para obtener los mejores resultados. Esta receta también los sirve con una refrescante ensalada de kachumber como el acompañamiento perfecto. Esto se hace mejor en el último minuto para que las verduras conserven su mordisco para darle al plato un contraste realmente agradable en las texturas.
Ingredientes
- Para el curry:
- 200 g de yogur natural sin grasa
- 6 cucharadas de puré de tomate
- 4 cucharadas de polvo de curry tandoori
- 1 cm de raíz de jengibre fresco, pelado y finamente rallado
- 1 cucharadita de chile picante en polvo
- 2 cucharaditas de sal marina
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 1 kg de filetes de pierna de cordero magra, sin grasa visible, cortada en trozos grandes
- Hojas de lechuga, para servir
- Cilantro fresco picado, para servir
- Gajos de lima, para servir
- Para la ensalada de kachumber:
- 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
- ½ pepino, finamente picado
- 4 tomates, finamente picados
- 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
- 1 chile rojo sin semillas y finamente picado
- Jugo de 2 limas grandes
Método
Coloque el yogur, el puré de tomate, el curry en polvo, el jengibre, el chile en polvo, la sal marina y el jugo de limón en un plato grande no reactivo (vidrio, cerámica o plástico) y mezcle bien. Agregue los trozos de cordero y frote la marinada para cubrir bien. Cubra y marina en el refrigerador durante 4-5 horas o durante la noche si es posible, para que la carne pueda absorber todos los sabores fabulosos en la marinada.
Precaliente su horno a 220 ° C / ventilador 200 ° C / gas 7 y forre una bandeja para hornear con papel antiadherente. Pase los trozos de cordero a 12 brochetas de metal, colóquelos en la bandeja para hornear y ase por unos 10-15 minutos o hasta que estén cocidos a su gusto.
Para hacer el kachumber, mezcle todos los ingredientes en un tazón grande. Sazone al gusto y revuelva bien, luego cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos para que los sabores tengan tiempo de mezclarse.
Arregle las hojas de lechuga en platos y cubra con las brochetas. Esparza el cilantro sobre las brochetas y sirva caliente con rodajas de limón y kachumber.