Coq Au Vin de cocción lenta

sirve:

6 - 8

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

30 min

Cocinando:

2 horas

Nutrición por porción		RDA
Calorías	475 kCal	24%
gordo	22g	31%
- Saturados	9g	45%

El pollo es la carne más popular del Reino Unido y es muy fácil de preparar y cocinar. Esta Coq au Vin toma algo de cocción lenta, pero vale la pena esperar. Cocine más porque se puede congelar.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva ligero
Paquete de 200 g de mantecas ahumadas o tocino rayado picado
400 g (14 oz) de chalotes, pelados
30 g (1 oz) de mantequilla
6-8 porciones de pollo, o 1 pollo, articulado (vea la página 36)
2 dientes de ajo pelados
250 g (8 onzas) de champiñones a la mitad
4 cucharadas de brandy
Botella de 750 ml de vino tinto, preferiblemente Borgoña
Unas ramitas de tomillo
2 hojas de laurel
Para el engrosamiento:
60 g (2 oz) de mantequilla, suavizada
2 cucharadas de harina normal
Sal y pimienta negra molida
Perejil fresco picado, para decorar

Método

Ajuste el horno a 180 ° C o Gas Mark 4. Caliente el aceite en una sartén grande, luego agregue los mantecos y fríalos hasta que comiencen a crujir. Retirar y escurrir sobre papel absorbente de cocina. Agregue las chalotas a la sartén y cocine durante 5-8 minutos, hasta que estén doradas. Retirar y reservar.
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Agregue la mantequilla a la sartén y caliente hasta que forme espuma. Coloque las porciones de pollo en la sartén, con la piel hacia abajo, presionando hacia abajo y volteando a ambos lados. Retire de la sartén y coloque en una cacerola grande a prueba de horno / llama.
Agregue el ajo y los champiñones a la sartén y cocínelos durante unos minutos, luego vierta el brandy y revuelva para mezclar los jugos pegajosos en el fondo de la sartén. Cocine hasta que casi todo el brandy se haya evaporado. Vierta el vino tinto y hierva la mezcla.
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Esparce las lardons y chalotes sobre el pollo en la cacerola. Coloque el tomillo y las hojas de laurel encima, luego vierta sobre la mezcla de vino caliente. Cubra el plato, vuelva a colocar en el horno y cocine durante 1¼-1½ horas o hasta que el pollo esté tierno. Ponga a un lado la carne.
Para espesar la salsa, mezcle la mantequilla y la harina, luego coloque la cacerola en la placa y agregue gradualmente la mezcla de mantequilla, revolviendo hasta que la salsa se espese. Sazone, luego regrese el pollo a la sartén. Decorar con perejil.