Receta de cassoulet de pato cocido a fuego lento



sirve:

6 - 8

Habilidad:

medio

Deberes:

10 min

Cocinando:

5 h 40 min

Nutrición por porción

RDA
Calorías 574 kCal 29%
gordo 25g 36%
- Saturados 8g 40%

Este delicioso plato de pato es lo suficientemente elegante como para impresionar a tus amigos, pero igualmente simple como para servir como cena familiar. Hecho con ingredientes clásicos franceses como salchichas de Toulouse, ajo, frijoles cannellini y tomillo fresco, este plato está lleno de deliciosos sabores. La cobertura crujiente de pan funcionaría bien en cualquier receta de estofado, ya que absorbe la rica salsa mientras agrega una textura satisfactoriamente crujiente al plato.





Ingredientes

  • 4 patas de pato, cada una cortada en 2 porciones
  • 500 g de lomo de cerdo deshuesado, en cubos grandes
  • 4 salchichas de Toulouse, torcidas y cortadas para hacer 4 salchichas pequeñas
  • 100 g de tocino ahumado
  • 2 cebollas rojas, peladas y cortadas en rodajas gruesas
  • 1 bulbo de ajo, cortado por la mitad
  • 2 x 400g latas de tomates picados
  • 600 ml de caldo de pollo caliente
  • 1 chile rojo, anotado por un lado
  • Unas ramitas de tomillo
  • 1 cucharadita de vinagre de jerez
  • 2 latas de 400 g de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
  • 1 baguette grande


Método

  • Ajuste el horno a 160 ° C / 320 ° F / Marca de gas 3. Coloque una fuente de asado profunda en el horno para calentar o precalentar una olla de cocción lenta.

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  • Caliente una sartén grande, agregue las porciones de pato sazonadas, con la piel hacia abajo, y déjelas dorar, luego déles la vuelta para sellar la carne. Poner en la lata o olla caliente, escurrir todo menos 1 cucharada de grasa.

  • Agregue el cerdo a la sartén y deje que se dore por todas partes. Cuchara en la lata o la olla. Agregue las salchichas, los lardons, las rodajas de cebolla y las mitades de ajo, con el corte hacia abajo, a la sartén y dore por todas partes.

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  • Coloca esta mezcla en la lata o la olla. Agregue los tomates y el caldo a la sartén, junto con el chile, el tomillo y el vinagre de jerez. Llevar a ebullición. Agregue los frijoles y viértalo todo en la lata o olla; revuelva para mezclar. Cubra la lata con papel de aluminio, con el lado brillante hacia abajo, y cocine durante 1½ horas. Cocine en la olla en Auto durante 4-5 horas.

  • Saca la lata del horno. Deseche el ajo y el chile, si lo desea. Rasgue trozos de la baguette y tírelos encima. Ponga el cassoulet en el horno y suba el fuego a 180 ° C / 356 ° F / Gas Mark 4 para cocinar, sin tapar, durante 30-40 minutos para que el pan esté crujiente. Coloca el cassoulet cocinado en la olla de cocción lenta en una fuente para asar y termina en el horno, como se indicó anteriormente.

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