Rabo de toro cocido a fuego lento (Crédito de la imagen: Charlie Richards Photography Lim)
| Sirve | 8+ |
| Habilidad | Fácil |
| Tiempo Total | 4 horas |
Para una receta de cazuela que lo calentará y lo dejará satisfecho, pruebe este rabo de toro cocido a fuego lento. Es rico y lleno de sabor, pero toma un poco de tiempo cocinarlo, así que planifique con anticipación.
CÓMO HACER BUEY COCINADO A LENTO
pan tostado con queso y cebolla
Método
Es mejor comenzar el día antes de que desee comer la cazuela. Calentar el horno a 150C, gas 2. Mezclar el rabo de toro ligeramente en la harina. Caliente una cazuela grande con tapa, agregue 2 cucharadas de aceite y fría el rabo de toro hasta que se dore por todos lados. Dejar de lado. Agrega 1 cucharada de aceite y sofríe la cebolla, el ajo y el apio durante unos minutos sin colorear. Agregue el resto de harina a la sartén y cocine durante 2 minutos, luego agregue el vinagre, el rabo de toro, el vino, el caldo, el laurel, la piel de naranja y el jugo a la sartén, lleve a fuego lento, revuelva y coloque en el horno con una tapa. cocinar durante 3 horas 30 minutos.
El rabo de toro debe desprenderse del hueso y la salsa quedará espesa. Deje que la cazuela se enfríe por completo (durante la noche en el refrigerador es mejor), luego retire la capa gruesa de grasa que se habrá endurecido en la parte superior. Media hora antes de servir, calentar el aceite restante en una sartén. Cocine los lardons hasta que estén crujientes, luego cocine los champiñones y añádalos al rabo de toro. Lleve a ebullición y luego cocine a fuego lento hasta que esté completamente caliente.
salteado de pollo y jengibre
Ingredientes
- 2,5 kg de rabo de toro
- 6 cucharadas de harina sazonada
- 4 cucharadas de aceite
- 2 cebollas grandes, en rodajas
- 2 dientes de ajo machacados
- 4 ramas de apio picadas
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto de buena calidad
- 75cl botella de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne fuerte (usamos 2 ollas de caldo de carne rico en Knorr)
- 4 hojas de laurel frescas (o 2 secas)
- cáscara y jugo de 1 naranja
- 150 g de tocino ahumado o tocino cortado en cubitos
- 200g de champiñones
Sugerencia para hacer rabo de toro cocido a fuego lento
Si lo prefiere, puede quitar el rabo de toro del hueso una vez que esté completamente cocido. Para agregar más profundidad de sabor, agregue 2 cuadrados de chocolate amargo (al menos 80% de sólidos de cacao) con el vino. No sabrá a chocolate, ¡pero agrega cierta riqueza!