Ratatouille de estilo español

Libre de lácteos
Sano
Vegetariano

sirve:

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

10 min

Cocinando:

1 hora y 15 minutos

Nutrición por porción		RDA
Calorías	332 kCal	17%
gordo	7g	10%
- Saturados	1g	5%

Ratatouille español de bajo costo, rápido y sencillo, hecho con vegetales gruesos asados de berenjena, pimientos, papas, cebollas y calabacines. Este delicioso ratatouille de estilo español sirve a 4 personas, tomará 1 hora y 25 minutos para hacer y funciona con solo 332 calorías por porción.

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 berenjena mediana, cortada en 12 rebanadas grandes y cortada por la mitad
1 cebolla, pelada, cortada en cuartos y hojas separadas aproximadamente
1 naranja o pimiento rojo, sin semillas y picado
2 calabacines, recortados y cortados en gajos
400 g de lata de tomates picados
3 cucharaditas de orégano fresco (o 2 cucharaditas secas)
2 dientes de ajo, pelados y picados
6 papas medianas, sin pelar y en rodajas gruesas
Sal y pimienta negra recién molida

Método

Ajuste el horno a gas marca 6 o 200 ° C. Ponga una lata de asar en el horno para calentar. Agregue el aceite y mezcle la berenjena, la cebolla, el pimiento y los calabacines en el aceite, en la lata caliente y ase por 10 minutos.
Mientras tanto, coloque la lata de tomates, orégano y ajo en una sartén pequeña, y cocine a fuego medio durante 10 minutos, hasta que se reduzca en aproximadamente un tercio.
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Mezcle las rodajas de papa con las verduras asadas y agregue la salsa de tomate. Sazonar bien. Cubra la lata con papel de aluminio. Hornee por 30 minutos, luego retire el papel aluminio y hornee por otros 20-25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Dejar durante 5 minutos antes de servir.