Receta de ravioles de espinacas y queso de cabra

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Sirve2 como plato principal, 4 como entrante +
HabilidadFácil
Tiempo de preparación30 minutos
Hora de cocinar10 minutos
Tiempo Total40 minutos

Consejo de preparación previa de w & h: Una vez ensamblada, la pasta se puede enfriar en el refrigerador durante la noche y hervir justo antes de servir. Si desea congelar la pasta en esta etapa, simplemente hierva desde congelada esperando que los ravioles tarden un minuto más en subir a la superficie de la sartén.

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Ingredientes

Para el relleno y los ravioles

:



  • 100 g (4 oz) de queso de cabra, desmenuzado
  • 50 g (2 oz) de ricotta
  • jugo 1/2 limón
  • 200g de espinacas, marchitas, exprimidas del exceso de agua y picadas
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada
  • Tienda fresca compró hojas de pasta

Para la mantequilla de limón y salvia

:

  • 6 hojas de salvia, finamente picadas
  • jugo 1/2 limón
  • 50 g (2 oz) de mantequilla sin sal

Método

  1. Coloque las hojas de ravioles frescas en un recipiente con agua recién hervida durante 5 minutos para que se ablanden. Para hacer el relleno, combine el queso de cabra, ricotta, jugo de limón, espinacas y nuez moscada, luego sazone.

  2. Ensamble los ravioles colocando dos de las hojas de pasta blanda sobre una superficie de trabajo, luego cepille ambas con huevo. Vierta 1 cucharadita del relleno a intervalos de 10 cm (4 pulgadas) a lo largo de una de las hojas de pasta, pero no tenga la tentación de llenar en exceso, ya que el relleno se escurrirá. Coloque la segunda capa de pasta, con el lado húmedo hacia abajo, encima de las bolitas de relleno. Presione suavemente para sellar pasando el dedo hacia abajo entre las filas de relleno para crear una forma de cuadrícula. Con un cuchillo afilado, corte entre los montículos de relleno para hacer cuadritos de ravioles. Repetir con las otras capas de pasta y relleno y luego dejar secar la pasta sobre papel de cocina durante 1 hora. Es posible que deba volver a presionar los bordes de los cuadrados para sellarlos una vez cortados.

  3. Para hacer la mantequilla de limón y salvia, calentar la mantequilla en una sartén pequeña y una vez que haya comenzado a hacer espuma añadir las hojas de salvia. Retirar del fuego y revolver con el jugo de limón y la ralladura.

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  4. Caliente una cacerola grande con agua con sal hasta que hierva, luego deje caer los ravioles en el agua y después de que suban a la superficie (aproximadamente 30 segundos) cocine por otros 1 a 2 minutos hasta que estén bien cocidos con un ligero mordisco. Sirva 3 ravioles por persona como entrante o 6 como plato principal y rocíe con la mantequilla tibia de limón y salvia.

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