Receta de timbal siciliano

¡Prueba Sicilia con este Timballo Siciliano!

Timballo es un espectáculo que toma su nombre de la antigua palabra francesa para timbal y se puede ver que es esencialmente un pastel hecho de pasta.

Usamos auténticos aros sicilianos, pero cualquier macarrón o rigatoni grande servirá. Si bien un molde para pastel puede no parecer la opción obvia para moldear la pasta, le resultará mucho más fácil sacar el timballo: engrase un poco, pero no es necesario exagerar.

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Si cree que su molde para pastel podría no ser muy antiadherente, puede revestir la base con papel para hornear. Esto es genial si se sirve con una ensalada.

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Ingredientes

Para la salsa de tomate:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo machacados
• manojo pequeño de albahaca (reservar algunas hojas para decorar)
• 4 latas de 400g de tomates picados
• 1 cucharadita de azúcar en polvo

Para la pasta:

• 500 g de pasta anellini hoop, macarrones o rigatoni
• 120 g de mantequilla sin sal
• 100 g de parmesano, finamente rallado

Para el llenado:

• aceite de girasol, para freír
• 4 berenjenas, 1 en rodajas a lo largo, 3 en cubos
• 100 g de parmesano, finamente rallado

Necesitará:

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• Molde para tartas redondo de 20 cm, ligeramente engrasado

Método

1. Hacer la salsa de tomate calentando el aceite en una sartén con el ajo durante unos minutos. Agrega la albahaca y cocina por 30 segundos, luego agrega los tomates y el azúcar. sazone y cocine a fuego lento durante 25 minutos, o hasta que se reduzca a la mitad. Retirar del fuego.
2. Ponga a hervir otra cacerola con agua y cocine la pasta durante 10-12 minutos, hasta que esté al dente. Escurrir, volver a la sartén, agregar la mantequilla y el parmesano y agregar la mitad de la salsa de tomate.
3. Para el relleno, en una sartén calentar 2cm de aceite y sofreír las rodajas de berenjena (para la tapa de tu timballo) y la berenjena en cubos hasta que estén doradas. agregue la berenjena en cubos a la salsa de tomate restante y cocine por 15 minutos hasta que se reduzca. agregue el queso.
4. Calentar el horno a 180C / Gas Mark 4. Para montar, forrar la base del molde con las rodajas de berenjena. agregue tres cuartas partes de la pasta, asegurándose de que forre la base y los lados, dejando un espacio en el centro para colocar la mezcla de salsa de berenjena y tomate, luego coloque la pasta restante encima. Cocine durante 20-25 minutos, deje reposar durante 10 minutos, luego dé vuelta a una fuente. cubra con unas hojas de albahaca.

Sugerencias para hacer timbal siciliano

Puedes usar una sartén si no tienes una sartén