Plato Vegetariano

Vegetariano

sirve:

Habilidad:

fácil

Deberes:

15 min

Cocinando:

25 min

Prepare una deliciosa fiesta vegetariana, llena de papas dulces y pegajosas, fideos de tofu calientes y dulces y una ensalada de frijoles con mantequilla, perfectos para compartir con amigos o para comenzar la cena.

Ingredientes

Para las papas dulces y pegajosas:
20 papas nuevas, lavadas
1 cucharada de chutney de mango
1 cucharadita de aceite de oliva
½ chile de ojo de pájaro, finamente picado
Para la salsa
1 cebolla roja, finamente picada
8 tomates picados
40 g de cilantro fresco
½ jugo de lima solamente
2 cucharaditas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Para la toma de tomate y chile:
1 chile a ojo de pájaro
800 ml de jugo de tomate (refrigerado)
4 tragos de vodka
2 cucharaditas de salsa vegetariana Worcestershire
Para las rejillas de papa:
4 papas medianas, ralladas
750ml de aceite vegetal para freír
Para la ensalada de frijoles de mantequilla
:
2 latas estándar de alubias, escurridas
100 ml de jugo de tomate
20 g de tomillo picado
1 cucharada de aceite de oliva
½ limón, solo jugo
una pizca de azúcar
½ cucharadita de pimentón
Para el tofu y los fideos calientes y tuiteados
:
400 g de tofu firme, si está en el agua, escurrir y palpar con una toalla de papel para absorber el exceso de agua, luego cortar en trozos
400 g de fideos cocidos (vegano)
2 cucharadas de chutney de mango
2 chiles de ojo de pájaro
Para la guarnición:
2 zanahorias ralladas
20g berro
1 pepino, finamente rebanado
200 g de espinacas tiernas
8 chiles en vinagre, corta la punta para exprimir el exceso de líquido
Sal y pimienta

Método

Paso 1 - Papas dulces y pegajosas
1. Lleve a ebullición una olla grande de agua y agregue las papas nuevas.
2. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que esté cocido pero todavía firme. Escurrir y poner a un lado.
Paso 2 - Salsa
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1. Pique finamente la cebolla roja, el tomate y el cilantro fresco.
2. Coloque en un tazón pequeño y agregue el jugo de limón y 2 cucharaditas de aceite de oliva.
3. Condimentar con sal y pimienta.
Paso 3 - Tomate con chile y tomate
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1. Abre un chile en rodajas, quita las semillas y pica finamente.
2. Agregue el chile a los 800 ml de jugo de tomate, cuatro tragos de vodka y 2 cucharaditas de salsa vegetariana Worcester, enfríe. (Si prefiere no consumir alcohol, deje el vodka afuera).
3. Revuelva antes de verter en cuatro vasos pequeños.
Paso 4 - Rejillas de papa fritas
1. Pele y ralle 4 papas medianas y palmee con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
2. En una sartén grande, lleve el aceite a la temperatura de freír. Para probar esto, agregue algunas rejillas al aceite. La papa debería comenzar a chisporrotear casi de inmediato.
3. Cuando el aceite esté listo, agregue con cuidado la mitad de la papa rallada.
4. Con una cuchara grande y ranurada, agite cuidadosamente la papa.
5. Después de aproximadamente 6 minutos, saque la papa crujiente y colóquela sobre una toalla de papel.
6. Repita los pasos hasta que toda la papa se haya frito, luego sazone con una pizca de sal.
Paso 5: ensalada de frijoles con mantequilla
1. Coloque los frijoles de mantequilla escurridos en un tazón.
2. Agregue 200 ml de jugo de tomate, tomillo fresco picado, 1 cucharada de aceite de oliva, jugo de medio limón, ½ cucharadita de pimentón, una pizca de azúcar, sazone con sal y pimienta.
3. Mezcle hasta que los frijoles estén cubiertos.
Paso 6 - Fideos calientes y dulces y tofu
1. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén antiadherente grande.
2. Mezcle cuidadosamente el tofu y los fideos y fríalos suavemente durante 5 minutos.
3. Agregue 2 chiles picados y 2 cucharadas de chutney de mango y continúe cocinando durante 3 minutos revolviendo ocasionalmente.
4. Servir.
Paso 7 - Papas dulces y pegajosas
1. Cuando esté a punto de armar la ensalada, caliente un poco de aceite de oliva en una sartén. Corta las papas que preparaste en el Paso 1 por la mitad y agrégalas a la sartén.
2. Después de 2 minutos, agregue una cucharada de chutney de mango y la mitad de un chile finamente picado.
3. Revuelva y cocine por 2 minutos más, luego sirva.
Para armar tu ensalada:
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1. Organice sus ensaladas en pequeños montones con el tiro como pieza central en el plato de cada persona. Alternativamente, coloque cuatro tiros en el medio de un plato grande con las diferentes ensaladas colocadas a su alrededor.
2. Use la zanahoria rallada, el pepino, las espinacas, el berro y el chile en vinagre como guarnición.
3. Aliñar la ensalada con el limón restante, la lima y un poco de aceite de oliva.