Weight Watchers Frijol Negro Shakshuka

sirve:

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

15 min

Cocinando:

30 min

Este delicioso shakshuka de frijol negro Weight Watchers creado por WW, el nuevo Weight Watchers, es muy fácil de hacer. ¡Ideal para el desayuno, el almuerzo o la cena, este versátil plato del Medio Oriente está lleno de sabor! Este shakshuka que hace agua la boca es la olla perfecta que toma solo 30 minutos para cocinar y también ahorra en el lavado. Las cálidas especias del pimentón, la pimienta de cayena y los chiles rojos frescos hacen de este plato una opción ardiente. Un montón o dos de espinacas contarán para tus 5 al día. Los frijoles negros y los huevos en esta receta le dan mucha proteína para mantenerte lleno por más tiempo. Es la comida familiar perfecta y sin culpa.

Ingredientes

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1 cebolla, finamente picada
½ cucharadita de semillas de hinojo y comino
2 dientes de ajo, machacados
1 chile rojo, sin semillas y finamente picado
1 cucharadita de pimentón ahumado
¼ cucharadita de pimienta de cayena
1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo, sin semillas y finamente rebanado
Ralladura de limón ½
2 x 400 g latas de tomates picados
400 g de frijoles negros en lata, escurridos y enjuagados
75 g de espinacas de hoja tierna
4 huevos
30 g de queso feta, desmenuzado
3 cucharadas de perejil fresco de hoja plana picado

Método

Rocía una sartén mediana con aceite en aerosol. Fríe la cebolla con las semillas de hinojo y las semillas de comino a fuego medio hasta que la cebolla esté suave, unos 10 minutos. Agregue un poco de agua si comienza a secarse demasiado.
Agregue el ajo y el chile, y cocine por 2-3 minutos. Agregue las especias y los pimientos molidos, freír hasta que los pimientos estén suaves. Agregue la ralladura y los tomates; cocine a fuego lento durante 5 minutos.
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Agregue los frijoles y las espinacas, y sazone al gusto. Llevar a ebullición durante 5 minutos, luego reduzca el fuego. Cree cuatro pocillos en la mezcla y rompa un huevo en cada uno. Cocine durante 5 minutos, sin tapar, y luego 2 minutos, tapado, hasta que las claras de los huevos estén firmes pero las yemas todavía estén líquidas.
Sirva cubierto con el queso feta desmenuzado y el perejil picado.