- Vegetariano
hace:
28Deberes:
15 minCocinando:
25 minutos para arroz, más 16 minutos para freír¡Estas sabrosas bolas de arroz arancini fueron inventadas originalmente por italianos ahorradores para usar el risotto sobrante!
Ingredientes
- 10 g (½ oz) de mantequilla
- 1 chalota pequeña, finamente picada
- ½ diente de ajo pequeño, machacado
- 110 g (4 oz) de arroz risotto
- 500 ml (17 fl oz) de caldo de verduras o pollo caliente
- 30 g (1 oz) de mozzarella rallada
- 30 g (1 oz) de Cheddar maduro, rallado
- 3 cucharadas de queso parmesano recién rallado
- 50 g (2 oz) de pan rallado seco
- Una pizca de pimentón (opcional)
- 2 cucharadas de harina
- 1 huevo batido
- Aceite de girasol para freír
- Sal y pimienta, para sazonar
Método
Derrita la mantequilla en una sartén grande y saltee la chalota durante 2-3 minutos, hasta que esté transparente. Agregue el ajo y el arroz, y cocine, revolviendo constantemente, durante 2 minutos más.
Agregue 400 ml (14 onzas líquidas) del caldo y hierva, luego reduzca el fuego a fuego lento. Cocine el arroz durante 20-25 minutos hasta que esté tierno. Revuelva cada 4-5 minutos y agregue un poco de caldo adicional si se vuelve demasiado seco.
Retire la sartén del fuego y agregue los quesos. Sazone al gusto con un poco de pimienta (es poco probable que necesite sal extra). Extienda el risotto en un plato grande y déjelo enfriar, luego cubra y enfríe lo más rápido posible.
chili de ternera con trozos
Tome cucharaditas ligeramente redondeadas de risotto frío y enrolle en bolas. Sazone las migas de pan con sal y pimienta y un poco de pimentón (si se usa). Pon la harina en un plato y el huevo en un tazón pequeño. Espolvorea las bolas de risotto con harina, sumérgelas en el huevo y cúbrelas con pan rallado, luego colócalas en una bandeja para hornear forrada con film transparente.
Ponga suficiente aceite en una sartén grande para dar una profundidad de 1 cm (½ pulg.) Y ponga a fuego medio. Cuando el aceite brille, agregue los arancini y fríalos durante 6-8 minutos, girando con frecuencia, hasta que estén dorados. Escurrir en un plato forrado con papel de cocina. Sirva con salsa de tomate (idealmente casera) para mojar.