Anjum Anand's Chicken Naag

sirve:

4 - 6

Habilidad:

medio

Deberes:

15 min

Cocinando:

30 min (puede necesitar 15 min adicionales)

Prueba este delicioso pollo al curry, creado por el gurú de la comida india, Anjum Anand: es mucho más simple de lo que piensas cocinar deliciosa comida india en tu propia cocina

Ingredientes

3 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de manteca o mantequilla
1 cucharadita semillas de mostaza marrón
750 g de pollo, desollado y articulado (las pechugas de pollo y los muslos son ideales)
7 papas baby, peladas y cortadas en cuartos
1 cebolla mediana, finamente picada
Puñado de hojas y tallos de cilantro finamente picados.
330 ml de agua
Para la marinada:
7 dientes de ajo gordos, pelados
3/4 pulgadas de jengibre, pelado
3 tomates medianos, picados en trozos de 2 cm
3 cucharadas redondeadas de yogur griego con mucha grasa
1½ cucharadas de cilantro en polvo
1¼ cucharadita de garam masala
¼-½ cucharadita de chile rojo en polvo más un poco de pimentón para el color (opcional - agregue más chile si lo desea un poco más picante)
½ cucharadita de polvo de cúrcuma
1 cucharadita de comino en polvo
Sal al gusto

Método

Para hacer este pollo al curry, cree una pasta fina de jengibre, ajo y tomates (idealmente use una licuadora, pero si no tiene una, ralle el jengibre y el ajo para crear una pasta áspera y pique los tomates). Agregue las especias en polvo, sal y yogur. Agregue el pollo y las papas y déjelo mientras comienza con el paso 2.
Calienta el aceite y la mantequilla / ghee en una cacerola antiadherente mediana. Agregue las semillas de mostaza y cocine hasta que pueda escuchar que se han reventado, esto no debería tomar más de un minuto. Agregue las cebollas y cocine a fuego moderado, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas estén bien doradas en los bordes, alrededor de 7-8 minutos
Agregue el pollo, las papas, la marinada y cocine a fuego moderado-alto, revolviendo hasta que la salsa comience a liberar las gotas de aceite en la sartén (mire los bordes de la sartén). Deben pasar alrededor de 8-12 minutos antes de que la salsa se reduzca por completo. Si no está seguro, pruébelo: la salsa debe tener un sabor delicioso y sin ningún sabor a ajo crudo. Si lleva tiempo cocinar, agregue un poco de agua a la sartén y reduzca aún más.
estofado de cordero y lentejas
Una vez que la salsa se haya reducido, vierta el agua restante (suficiente para llegar hasta la mitad del pollo) y hierva. Cubra y cocine a fuego lento hasta que el pollo y las papas estén cocidas, alrededor de 12-18 minutos (dependiendo del tamaño de las articulaciones y las papas). Debe haber suficiente salsa para una salsa cremosa, si no solo agrega un poco más de la tetera.
Finalmente, agregue el cilantro picado y sirva con un poco de arroz Basmati puro y delicioso, y para un regalo, una Cobra helada.