sirve:
4Habilidad:
fácilCosto:
baratoDeberes:
10 minCocinando:
20 minNutrición por porción | RDA | |
|---|---|---|
| Calorías | 332 kCal | 17% |
| gordo | 21g | 30% |
| - Saturados | 7g | 35% |
La abundante berenjena parmesana es una verdadera ganadora para la familia. Esta receta rápida y fácil está lista en solo 30 minutos, llena de verduras y hecha en una sola olla, ahorrando en el lavado. Esta comida sin carne es fácil de preparar y rebosante de sabor gracias a la albahaca fresca, los ricos tomates y la gruesa capa de queso parmesano. Cubra con mozzarella antes de cocinar en el horno para obtener un acabado dorado. Además, te alegrará saber que una porción funciona con solo 322 calorías.
Ingredientes
- 3 berenjenas en rodajas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 2x400g latas de tomates picados
- Puñado de albahaca fresca, desgarrada, más extra para decorar
- Una pizca de azúcar glas
- 400 g de lentejas, enjuagadas y escurridas
- 100 g de parmesano rallado
- 1 bola de mozzarella, desgarrada
Método
Coloque la berenjena en bandejas para hornear y unte con la mitad del aceite. Ase a la parrilla hasta que estén doradas, luego gire y cocine del otro lado.
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Mientras tanto, caliente el aceite restante en una sartén, agregue el ajo y deje en infusión durante 1 minuto. Vierta los tomates, la albahaca y el azúcar, y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Agregue las lentejas y cocine durante 5-10 minutos para calentar y reducir.
Coloque la berenjena con la salsa de tomate y una generosa pizca de parmesano. Coloca la mozzarella sobre la parte superior y asa a la parrilla. Si quieres avanzar, deja enfriar por completo y luego enfría. Recalentar en el horno a 200 ° C, gas 6 durante 25-30 minutos. Esparza unas hojas de albahaca sobre la parte superior del plato justo antes de servir.