sirve:
25 - 30Habilidad:
medioDeberes:
1 hora y 30 minutosCocinando:
15 minNutrición por porción | RDA | |
|---|---|---|
| Calorías | 101 kCal | 5% |
| gordo | 5g | 7% |
| - Saturados | 2.5g | 13% |
¿Siempre creaste que los macarrones eran demasiado difíciles para tus habilidades culinarias? Es hora de cambiar eso con nuestra receta simple y fácil de hacer macarrones básicos. Hay infinitas variaciones para proxenetizar este clásico postre francés, pero comencemos con lo básico. Esta receta clásica te llevará poco menos de dos horas, pero puedes hacer más de lo que necesitas y empacar los macarrones que no necesitarás de inmediato en un recipiente de plástico para congelar. Se pueden mantener congelados hasta por un mes y son excelentes para preparar en una ocasión especial cuando estás ocupado. Todo lo que tendrá que hacer es hacer el relleno de su elección y hay tantas opciones: chocolate, fresa, café ... También puede hacerlo en diferentes colores, lo cual es genial para agregar un poco más de color a la mesa. , especialmente en fiestas infantiles. Los macarrones son golosinas perfectas para celebraciones o incluso hermosos regalos caseros para amigos y familiares: ¡pruébelos!
Ingredientes
- 100 g (3½ oz) de almendras molidas
- 100 g (3½ oz) de azúcar glas
- 125 g (4 oz) de azúcar glas
- 75 g (2½ oz) de claras de huevo (utilizamos dos claras de huevo líquidas Chicks)
- Colorante alimentario líquido concentrado
- Para el llenado
- :
- 140 g (4½ oz) de azúcar en polvo
- Pizca de sal
- 50 g (1¾oz) de claras de huevo
- 150 g (5 oz) de mantequilla sin sal
- Pocas gotas de extracto de vainilla
- También necesitarás:
- Termómetro de azúcar
- Bolsa de tubería grande, equipada con tubo de tubería simple de 1 cm (½ pulg.)
- Bandejas para hornear, forradas con revestimientos antiadherentes o pergamino para hornear
Método
Para hacer los macarrones: tamice las almendras molidas y el azúcar glasé dos veces, para asegurarse de que estén bien mezclados.
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Vierta 2 cucharadas de agua en una sartén pequeña y agregue 100 g (3½ oz) de azúcar glas. Coloque la sartén a fuego lento y revuelva hasta que el azúcar se disuelva, luego use un cepillo de pastelería húmedo para lavar los cristales de azúcar alrededor de los lados de la sartén. Hervir el jarabe rápidamente hasta que alcance 121 ° C. Cuando el jarabe esté a aproximadamente 110 ° C, comience a batir 45 g (1½ oz) de claras de huevo hasta que esté rígido, luego mezcle el azúcar restante.
Cuando el jarabe esté a la temperatura adecuada, viértalo en un flujo lento y constante sobre las claras de huevo, batiendo continuamente hasta que la mezcla esté espesa. Agregue el colorante alimentario y mezcle.
Tamiza las almendras molidas y el azúcar glas por encima y agrega la clara de huevo restante; doble suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Coloca la mezcla en la bolsa de tuberías y redondea las bandejas para hornear. Golpea las bandejas para hornear contra la superficie de trabajo para aplanar ligeramente los macarrones. Déjalos durante unos 60 minutos, hasta que se forme una piel en la parte superior.
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Ajuste el horno a 150 ° C / 300 ° F Gas Mark 2. Hornee los macarrones durante 12-15 minutos, o hasta que comiencen a teñirse de color. Retirar del horno y dejar enfriar en las bandejas para hornear.
Para hacer el relleno: vierta 3 cucharadas de agua en una sartén pequeña y agregue 125 g (4 oz) de azúcar y la sal. Hervir en un almíbar y verter sobre las claras de huevo batidas como en el Paso 2 para hacer los macarrones. Batir la mezcla durante unos minutos, hasta que se enfríe, luego agregue gradualmente la mantequilla. La mezcla puede parecer cuajada, pero sigue batiendo y se unirá para formar una crema de mantequilla suave. Batir unas gotas de extracto de vainilla al gusto.
Llene la manga pastelera con crema de mantequilla y coloque un poco de la mezcla en la mitad de los macarrones, y cubra con las otras mitades, presionándolas suavemente.