Blinis de remolacha con champiñones al ajillo

Vegetariano

hace:

Habilidad:

medio

Costo:

barato

Deberes:

10 min

Cocinando:

20 min

Nutrición por porción		RDA
Calorías	57 kCal	3%
gordo	3,5 g	5%
- Saturados	2g	10%

Los blinis caseros de remolacha con champiñones al ajillo realmente valen la pena. Los esponjosos blinis funcionan perfectamente con la remolacha terrosa y los champiñones carnosos, y la ramita de eneldo es un toque festivo.

Ingredientes

Para los blinis:
150 g de harina de trigo sarraceno
Bolsita de levadura de acción rápida de 7 g
250 ml de leche, calentada a la temperatura de la sangre
2 huevos de corral, batidos
25 g de mantequilla derretida para freír
Para la cobertura:
150 g de remolacha envasada al vacío
3 cucharadas de crema fresca
125 g de ricota
Pequeño eneldo, medio picado
40 g de mantequilla
250 g de champiñones, en rodajas
3 dientes de ajo finamente picados

Método

En un tazón, mezcle todos los ingredientes de blini hasta que quede suave. Dejar en un lugar cálido durante 30 minutos hasta que esté espumoso. Caliente una sartén grande a fuego medio, cepille con la mantequilla derretida y deje caer cucharaditas de masa en la sartén, con una separación de 5 cm, y cocine durante aproximadamente 1 1/2 minutos, antes de girar y cocinar durante otro minuto. Cocine en lotes hasta que la masa haya sido utilizada.
En un procesador de alimentos, mezcle las remolachas, la nata fresca y la ricota hasta que estén gruesas. Sazone bien, agregue el eneldo picado y enfríe hasta que sea necesario.
Derrita la mantequilla en una sartén grande, agregue los champiñones y el ajo y fría hasta que estén dorados.
Para servir, ponga los blinis en un plato, extienda con una cucharadita de mezcla de remolacha, agregue algunos champiñones y adorne con una pequeña ramita de eneldo.