hace:
12Habilidad:
fácilDeberes:
30 minCocinando:
20 min¿Te encanta una rebanada del pastel de la Selva Negra? La reina de los cupcakes de Goodtoknow, Victoria Threader, ha transformado la deliciosa combinación de chocolate, cerezas negras y crema en estos hermosos cupcakes ...
Ingredientes
- 110 g de mantequilla
- 110 g de chocolate negro
- 10 g de gránulos de café
- 60 g de harina auto criada
- 60 g de harina normal
- 10 g de harina de maíz
- 25 g de cacao en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 240 g de azúcar en polvo
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 3 cucharaditas de aceite vegetal
- 50 ml de suero de leche
- Para el jarabe de Kirsch
- Tarro de conserva de cereza negra (lo mejor que puede pagar)
- 3 cucharadas de Kirsch o brandy de cereza
- Para la crema Chantilly
- 200ml de crema doble
- 1 cucharada de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de brandy de Kirsch o cereza
- Rizos de chocolate negro para espolvorear
- 12 cerezas para decorar
- Equipo
- Descorazonador de manzana
- Manga pastelera
- Boquilla de glaseado grande con punta de flor de 6 pétalos (Victoria utilizó un Wilton 1B)
Método
Para hacer esta receta de magdalenas, precaliente el horno a 160 ° C / Gas Mark 3 y forre una bandeja para muffins de 12 agujeros con estuches para magdalenas.
Coloque la mantequilla, el chocolate picado, los gránulos de café y 80 ml de agua en un recipiente grande sobre una olla de agua hirviendo, revuelva suavemente hasta que se derrita, luego retire del fuego y deje enfriar.
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Tamizar las harinas, el cacao y el bicarbonato de sodio en un tazón grande. Agregue el azúcar y haga un pozo en el centro. Agregue los huevos batidos, el aceite y el suero de leche y la mezcla de chocolate, revolviendo con una cuchara grande hasta que estén completamente combinados.
Llene las cajas de magdalenas hasta 2/3 y hornee por 20 minutos.
Mientras tanto, prepare el jarabe de Kirsch calentando 2 cucharadas de conserva de cereza negra en el microondas a temperatura alta durante 30 segundos. Cuele la conserva caliente a través de un colador de té y mezcle 3 cucharadas de Kirsch o brandy de cereza en la mermelada colada. Déjalo a un lado hasta que estés listo.
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Prepare la crema chantilly batiendo la crema doble con el azúcar glas, el extracto de vainilla y 2 cucharadas de Kirsch o brandy de cereza. Batir hasta que espese. Conecte la boquilla a la bolsa de tubería y agregue la crema Chantilly, llenando no más de 2/3 de la bolsa. Dejar en la nevera hasta que esté listo para usar.
Cuando los pasteles estén fríos, use un deshuesador de manzanas para hacer un agujero en cada uno de los 12 pasteles y rellene (no demasiado) con mermelada de cerezas, colocando nuevamente la parte superior de los pasteles. Cepille la parte superior de los pasteles generosamente con jarabe de Kirsch.
Coloca un remolino de crema Chantilly en la parte superior de los pasteles: haz esto girando la parte superior de la manga pastelera y sujetando el giro con el pulgar y el índice. Aplique presión en la parte superior de la bolsa, apriete y coloque una estrella en el centro de los pasteles. Luego, aplicando presión nuevamente, coloque una tubería alrededor de la estrella, usando el borde de la caja de la magdalena como guía. Gradualmente trabaje la formación de hielo hacia arriba en un remolino. Para terminar: libere la presión, presione ligeramente hacia abajo y tire de la bolsa de hielo hacia arriba y hacia afuera rápidamente.
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Termine decorando cada pastel con una cereza y una pizca de rizos de chocolate.