Pierna de cordero con mantequilla, papas asadas con ajo y romero, y ensalada de tres frijoles con panceta y hierbas-recetas-mujer y hogar (Crédito de la imagen: Debbie Petterson)
Sirve | 6 a 8+ |
Tiempo de preparación | 10 minutos más 24 horas de marinado |
Hora de cocinar | 1 hora |
Tiempo Total | 1 hora 10 minutos más 24 horas de marinado |
Nutrición por porciónRDA | ||
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Calorías | 380 Kcal | 19% |
gordo | 25 g | 36% |
Grasa saturada | 8 g | 40% |
Para una receta de Pascua que siempre sea excelente, pruebe esta hermosa pierna de cordero con mariposas. Es jugoso, suculento y alimentará a toda una multitud. Ya sea un almuerzo clásico de los domingos o una ocasión especial, esta receta de cordero es una para tener a mano.
CÓMO HACER PIERNA DE CORDERO CON MARIPOSA
Ingredientes
- 1 pierna de cordero, aproximadamente 2,25 kg (5 lb) de peso, deshuesada en forma de mariposa
Para la marinada
- 2 cucharadas de romero fresco picado
- 2 cucharadas de tomillo fresco picado
- ralladura de 2 limones
- 6 dientes de ajo machacados
- 130 ml (4 & frac12; fl oz) de aceite de oliva
- 3 hojas frescas de laurel
Método
- Combine los ingredientes de la marinada, pero no agregue sal, ya que extrae el jugo de la carne y la endurece. Haga cortes de unos 2,5 cm (1 pulgada) de profundidad a través del lado carnoso del cordero, pero no atraviese la piel. Poner el cordero con la piel hacia abajo en una fuente no metálica, verter sobre la marinada y frotar bien. Haga esto el día anterior para permitir que los sabores penetren en la carne. Cubra y enfríe.
- Cuando esté listo para cocinar el cordero, precaliente el horno a 200 C, horno con ventilador de 180 C, 400 F, gas 6. También tenga listo un pequeño fuego de barbacoa; esto es opcional, pero le da al cordero un mejor sabor y textura y es perfecto para rematar antes de servir.
- Coloque el cordero en una fuente para asar y sazone bien ambos lados. Cocina en el horno durante 45 minutos si te gusta que tu cordero se ruborice de rosa, o 1 hora si lo prefieres más bien cocido. Retire el cordero del horno y, si no lo va a asar, déjelo reposar durante 10 minutos. De lo contrario, retírelo de la lata y colóquelo en la barbie caliente y cocine a la parrilla por cada lado durante unos 10 minutos hasta que esté bien carbonizado y crujiente. Vierta todos los jugos de la lata en una cacerola pequeña y retire la grasa. Mantenga caliente mientras corta el cordero y sirva la salsa por separado.
Sugerencia para hacer pierna de cordero con mantequilla
Pídale a su carnicero que le haga un hueso de mariposa al cordero. Algunos supermercados también harán esto, incluido M&S, donde se pueden realizar pedidos para fiestas. Puede preparar y marinar el cordero el día anterior, luego tapar y enfriar hasta que esté listo para cocinar.
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