Receta de pierna de cordero con mariposa

Haga clic para calificar(1436 valoraciones del hotel) Pierna de Cordero Mariposa, Patatas Asadas con Ajo y Romero y Ensalada de Tres Frijoles con Panceta y Hierbas-recetas-mujer y hogar

Pierna de cordero con mantequilla, papas asadas con ajo y romero, y ensalada de tres frijoles con panceta y hierbas-recetas-mujer y hogar (Crédito de la imagen: Debbie Petterson)
Sirve6 a 8+
Tiempo de preparación10 minutos más 24 horas de marinado
Hora de cocinar1 hora
Tiempo Total1 hora 10 minutos más 24 horas de marinado
Nutrición por porciónRDA
Calorías 380 Kcal 19%
gordo 25 g 36%
Grasa saturada 8 g 40%

Para una receta de Pascua que siempre sea excelente, pruebe esta hermosa pierna de cordero con mariposas. Es jugoso, suculento y alimentará a toda una multitud. Ya sea un almuerzo clásico de los domingos o una ocasión especial, esta receta de cordero es una para tener a mano.



CÓMO HACER PIERNA DE CORDERO CON MARIPOSA

Ingredientes

  • 1 pierna de cordero, aproximadamente 2,25 kg (5 lb) de peso, deshuesada en forma de mariposa

Para la marinada

  • 2 cucharadas de romero fresco picado
  • 2 cucharadas de tomillo fresco picado
  • ralladura de 2 limones
  • 6 dientes de ajo machacados
  • 130 ml (4 & frac12; fl oz) de aceite de oliva
  • 3 hojas frescas de laurel

Método

  1. Combine los ingredientes de la marinada, pero no agregue sal, ya que extrae el jugo de la carne y la endurece. Haga cortes de unos 2,5 cm (1 pulgada) de profundidad a través del lado carnoso del cordero, pero no atraviese la piel. Poner el cordero con la piel hacia abajo en una fuente no metálica, verter sobre la marinada y frotar bien. Haga esto el día anterior para permitir que los sabores penetren en la carne. Cubra y enfríe.
  2. Cuando esté listo para cocinar el cordero, precaliente el horno a 200 C, horno con ventilador de 180 C, 400 F, gas 6. También tenga listo un pequeño fuego de barbacoa; esto es opcional, pero le da al cordero un mejor sabor y textura y es perfecto para rematar antes de servir.
  3. Coloque el cordero en una fuente para asar y sazone bien ambos lados. Cocina en el horno durante 45 minutos si te gusta que tu cordero se ruborice de rosa, o 1 hora si lo prefieres más bien cocido. Retire el cordero del horno y, si no lo va a asar, déjelo reposar durante 10 minutos. De lo contrario, retírelo de la lata y colóquelo en la barbie caliente y cocine a la parrilla por cada lado durante unos 10 minutos hasta que esté bien carbonizado y crujiente. Vierta todos los jugos de la lata en una cacerola pequeña y retire la grasa. Mantenga caliente mientras corta el cordero y sirva la salsa por separado.
Sugerencia para hacer pierna de cordero con mantequilla

Pídale a su carnicero que le haga un hueso de mariposa al cordero. Algunos supermercados también harán esto, incluido M&S, donde se pueden realizar pedidos para fiestas. Puede preparar y marinar el cordero el día anterior, luego tapar y enfriar hasta que esté listo para cocinar.

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