Estofado de ternera a la catalana

sirve:

Habilidad:

fácil

Costo:

barato

Deberes:

20 min

Cocinando:

2 h 30 min

Nutrición por porción		RDA
Calorías	600 kCal	30%
gordo	23g	33%

Esta receta clásica de estofado de carne catalana es un favorito de la familia. El azafrán, el tomillo y el vino blanco se combinan para darle a este estofado de carne española un sabor único. ¡Un sabroso calentador de invierno! Esta receta de estofado de carne catalana toma alrededor de 2 horas y 50 minutos para preparar y cocinar, y servirá a unas 6 personas. Este abundante estofado convierte tu corte de carne en un plato tierno y suave que querrás preparar una y otra vez.

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva
Chuletón magro de 1.3 kg (3 lb), cortado en cubos de 2½ cm (1 ')
100 g (4 oz) de tocino ahumado
2 cebollas grandes, cortadas a la mitad y en rodajas finas
225 g (8 oz) de arroz blanco
300 ml (½ pt) de vino blanco seco
600ml (1pt) de caldo de res
2 dientes de ajo finamente picados
2 x 400g latas de tomates
Buena pizca de azafrán
1 manojo de tomillo, despojado de los tallos y finamente picado
2 hojas de laurel
2 cucharadas de perejil fresco finamente picado

Método

Precaliente el horno a 170 ° C (325 ° F, marca de gas 3). Calentar el aceite en una sartén y dorar la carne en pequeños lotes. Transfiera la carne a una cacerola a prueba de fuego de 2.5 litros (4½ pintas).
Cortar el tocino en trozos pequeños y dorar en la sartén con las cebollas, luego agregar al plato. Fríe el arroz en la grasa restante en la sartén hasta que tome un color lechoso y opaco, luego reserve.
Agregue el vino a la sartén, hierva y agregue a la cacerola junto con el caldo, el ajo, los tomates, el azafrán, el tomillo y las hojas de laurel. Lleve a ebullición encima de la estufa, luego cocine en el horno durante 2 horas.
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Luego, retire el plato y aumente la temperatura a 190 ° (375 ° F, marca de gas 5). Desnate cualquier grasa que haya salido a la superficie. Agregue el arroz, revuelva bien y vuelva al horno durante 30 minutos, momento en el cual el arroz debe estar cocinado. Espolvorea el perejil y sirve.