Receta de pastel jamaicano



Credit: TI Media

sirve:

24

Habilidad:

medio

Deberes:

40 min

Cocinando:

1 hora y 30 minutos

Nuestro pastel jamaicano está adornado con ron y rico vino de rubí y cada rebanada es como un pequeño bocado del Caribe. También hemos agregado melaza negra, jarabe dorado y cerezas glaceadas a la mezcla de pastel jamaicano, dándole una capa extra de dulzura indulgente. Si lo desea, antes de decorar con glaseado real, también puede cubrir el pastel jamaicano con mazapán. Sería una alternativa interesante en Navidad para aquellos que no les gusta el pastel de Navidad.



¿Cómo se ve una piedra en peso?


Ingredientes

  • 100 g cada una de pasas, sultanas y ciruelas pasas
  • 60 g de cerezas glaseadas, en cuartos
  • 75 ml de vino de rubí rico
  • 75ml de ron
  • 500 g de margarina
  • 500 g de azúcar morena oscura
  • 10 huevos
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de salsa dorada
  • 2 cucharadas de melaza negra
  • 2 cucharaditas de jarabe dorado
  • 700 g de harina con levadura
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 2 cucharaditas de especias mezcladas molidas
  • Para macerar:
  • 2 cucharadas de jerez dulce, vino de rubí y ron
  • Para decorar
  • Paquete de 500 g de azúcar glas real, tamizado
  • 2 cucharadas de perlas de azúcar metálico
  • Tubería, equipada con Wilton
  • Punta de estrella abierta de 1 m
  • Molde de pastel redondo de 23 cm, engrasado y forrado con pergamino para hornear


Método

  • Pon las pasas, las sultanas, las ciruelas pasas y las cerezas en un frasco. Verter sobre el vino y el ron. Selle y deje en un lugar fresco durante 1 día o hasta 1 mes.

  • Calentar el horno a 150 ° C. Mezcle toda la fruta y el líquido en un procesador de alimentos hasta que quede suave.

  • Batir la margarina y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Mezcle gradualmente los huevos (no se preocupe si se cuaja).

  • Agregue la mezcla de jugo de limón, vainilla, dorado, melaza, jarabe y fruta.

  • Agregue la harina, la canela, la nuez moscada y las especias mixtas. Combina suavemente.

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  • Coloca la mezcla en la lata. Cocine por 1½ horas. Empuje un pincho en el centro del pastel; si sale limpio, el pastel está listo. Si está pegajoso, cocine por otros 15-30 minutos y pruebe nuevamente.

  • Deje el pastel en la lata y perfore varias veces con una brocheta. Combine el jerez, el vino de rubí y el ron en una jarra y vierta sobre el pastel. Fresco en la lata. Apaga y envuelve en papel de aluminio.

  • Ponga 2 cucharadas de agua fría en un tazón, agregue la mitad del azúcar glas y mezcle con una batidora eléctrica. Agregue 2 cucharadas más de agua y el azúcar glas restante. Mezcle por 5 minutos hasta que quede suave. Coloca rosas de hielo sobre la parte superior del pastel. Espolvorea con perlas de azúcar.

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