sirve:
4Habilidad:
fácilDeberes:
10 minCocinando:
15 minNutrición por porción | RDA | |
|---|---|---|
| Calorías | 300 kCal | 15% |
| gordo | 12,4 g | 18% |
| - Saturados | 4g | 20% |
Una rápida y fácil ensalada veraniega de chorizo y frijoles repleta de sabores mediterráneos picantes como chorizo, tomates y pimientos ruborizados por el sol. Esta receta sirve a 4 personas y tomará 25 minutos prepararla y cocinarla. Una porción de esta deliciosa ensalada funciona con 300 calorías por porción, lo cual es ideal si cuentas calorías. Esta ensalada sería un almuerzo abundante, una cena ligera o un lado interesante si tienes amigos para una barbacoa en los meses de verano. Esta ensalada se prepara mejor y se sirve tan pronto como se hace. Las sobras se pueden almacenar para comer al día siguiente en un recipiente hermético en el refrigerador.
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Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 125 g (4 oz) de pieza de anillo de chorizo, en rodajas
- 2 chalotes, o 1 cebolla roja pequeña, pelada y finamente picada
- 2 palitos de apio, finamente rebanados
- 1 pimiento naranja, amarillo o rojo, sin semillas y cortado en trozos
- 150 ml (¼ pinta) de vino blanco
- 410 g de frijoles cannellini, enjuagados y escurridos
- 150 g (5 oz) de tomates ruborizados al sol, escurridos, u 8 tomates ciruela tiernos, cortados por la mitad
- 4 cebolletas, cortadas y cortadas en rodajas
- Puñado de perejil fresco o hojas de albahaca
- Pan crujiente, para servir
Método
Calienta una sartén, agrega el aceite y el chorizo y fríe durante 2-3 minutos. Agregue la chalota o la cebolla, el apio y la pimienta, y saltee por 5 minutos.
Vierta el vino y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, o hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
Agregue los frijoles y cocine a fuego lento durante unos minutos para calentarlos.
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Agregue el tomate y la cebolla tierna. Ponga en un tazón y cubra con perejil u hojas de albahaca rotas. Servir con pan.